- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(2)
- 上課校區(qū)(1)
一天搞定??！去年私房瘋賣的月餅課程來啦??
?月餅是?各大烘焙店、?私房、?家庭的爆款產(chǎn)品?有的門店一個(gè)季度甚至能賣出上千萬的業(yè)績??
?經(jīng)過威利旺卡的細(xì)心鉆研，我們挑選出最新穎、受歡迎、有人氣的月餅
現(xiàn)在已開啟月餅集訓(xùn)，1天學(xué)會(huì)⑦大系列10款月餅??
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一天月餅集訓(xùn)課
①傳統(tǒng)廣式月餅：【經(jīng)典五仁】【至尊黑金】
? 廣式月餅皮制作系列
? 老式五仁月餅餡料的制作
? 月餅的包餡手法
? 月餅在烘烤過程中的注意事項(xiàng)
? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法
? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
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②經(jīng)典蘇式月餅：【鮮肉（小龍蝦）月餅】
? 開酥手法以及手工包酥
? 和面技巧以及不同油脂給面團(tuán)帶來的影響
? 蘇式月餅不同餡料的調(diào)制
? 月餅的烤制技巧
? 月餅成本核算以及包裝儲(chǔ)存方法
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③滇式月餅：【鮮花月餅】【云腿月餅】
? 滇式 混酥皮的制作
? 大開酥的手法
? 云腿的選用以及餡料的制作
? 鮮花的選擇以及餡料的制作
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④流心系列：【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】
? 蛋黃的挑選以及處理方法
? 不同口味流心的調(diào)制以及制作
? 流心月餅的包制手法以及烘烤
? 包皮的手法以及注意事項(xiàng)
? 烘烤技巧以及包裝售賣
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⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月餅】
? 餡料的調(diào)制
? 冷凍不變硬的冰皮制作
? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
? 包裝以及正確的解凍方法
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⑥米月餅系列：【低糖黑芝麻米月餅】
? 米月餅皮的制作
? 低糖黑芝麻餡的炒制
? 粉類的前期處理方法
? 月餅的保存以及售賣技巧
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⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月餅】
? 法式酥皮的制作
? 乳酪餡的制作與保存
? 表面裝飾的手法
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課程特點(diǎn)：
? 純天然健康無添加；
? 系統(tǒng)課程配方 制作方法知識(shí)點(diǎn)全面；
? 多種手工內(nèi)陷制作以及如何規(guī)避錯(cuò)誤手法問題；
? 適合烘焙愛好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員；
? 現(xiàn)場動(dòng)手制作成品按照分類禮盒打包帶走;
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報(bào)名附加贈(zèng)送福利
1、送月餅談單營銷課程
2、送延伸沒送線上課程
3、送線下課視頻回放
4、送月餅必備模具
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郭*生
2024.04.24已經(jīng)報(bào)名學(xué)習(xí)，課程挺滿意的
報(bào)名課程：全能面包班
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥5560
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張*麗
2023.10.08經(jīng)過培訓(xùn),烘焙技能得到了顯著提升， 很滿意
報(bào)名課程：西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥5280
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朝陽校區(qū)
地址：北京市朝陽區(qū)大羊坊路8號(hào)
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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Ulrich Gallasch
餐飲培訓(xùn)
獲得過德國科隆手工藝商會(huì)西點(diǎn)主廚稱號(hào)，參加法國“Louis Prioux”西點(diǎn)學(xué)校的雙周探討會(huì)并獲得法式西點(diǎn)師傅CAP Patissier學(xué)位，在德國llmenau辛德勒面包西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)并取得本科學(xué)歷 詳細(xì)
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Julien Perrinet
餐飲培訓(xùn)
臺(tái)北君悅酒店新上任的甜點(diǎn)主廚傅豐安（Julien Perrinet）,即是來自馬卡龍等經(jīng)典甜點(diǎn)的故鄉(xiāng)法國，從14歲起開始接觸傳統(tǒng)法式甜點(diǎn)的他，至今已擁有近20年的糕點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)，主廚擅長運(yùn)用法式傳統(tǒng)制作方法，創(chuàng)作出一款又一款口味豐富、造型精致的全新甜點(diǎn)。 詳細(xì)
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Jason王老師
餐飲培訓(xùn)
茂君悅大酒店西點(diǎn)主管 詳細(xì)
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威利旺卡簡介威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌，隸屬于廣州威利旺卡教育培訓(xùn)有限公司，創(chuàng)立于2008年，是一家集餐飲品牌管理，品牌整合營銷，產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，人才培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理于一體的管理機(jī)構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶給廣大烘焙愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對(duì)西點(diǎn)感興趣的烘焙愛好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個(gè)全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺(tái)。 自2012年開始，威利旺卡開始精細(xì)化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局，首先是針對(duì)國內(nèi)外的西點(diǎn)行業(yè)動(dòng)態(tài)做深入的分析，決定定位于幫助國內(nèi)的西點(diǎn)愛好者都能實(shí)現(xiàn)自己的烘焙夢(mèng)想，聘請(qǐng)知名烘焙坊主管，五星級(jí)酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級(jí)酒店的一線甜品團(tuán)隊(duì)，從事幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師，制定出適合國人的創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)課程，定位高端又不失親民，不斷完善自己的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)課程，逐漸形成了強(qiáng)大的有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的團(tuán)隊(duì)，更是充滿創(chuàng)意與熱情的團(tuán)隊(duì)！截止目前，威利旺卡已經(jīng)匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個(gè)標(biāo)簽都體現(xiàn)了威利旺卡為人師表的高要求高標(biāo)準(zhǔn)。核心團(tuán)隊(duì)來自于連鎖蛋糕店主管，五星級(jí)酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認(rèn)證西點(diǎn)師，韓國惠爾通認(rèn)證西點(diǎn)師，國家認(rèn)證高級(jí)西點(diǎn)師，英國PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的西點(diǎn)大師。 其次，威利旺卡的烘焙夢(mèng)想遠(yuǎn)不止于此，公司已經(jīng)加速其在全國的分校區(qū)的布局，以及在互聯(lián)網(wǎng)線上線下結(jié)合的新格局。截止2017年已經(jīng)在全國多個(gè)大城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，致力于為中國各地的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)愛好者能提供更加細(xì)致周到的服務(wù)，加速與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國內(nèi)外行業(yè)內(nèi)部的技術(shù)交流，確保學(xué)習(xí)內(nèi)容的時(shí)效性和前沿性，永遠(yuǎn)快人一步。同時(shí)，未來將更好的提供實(shí)操性、專業(yè)性、時(shí)尚性與藝術(shù)性為一體的烘焙培訓(xùn)指導(dǎo)，保證教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品都具備高品質(zhì)的制作工藝和 純正的口感。并選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原材料，使每一款產(chǎn)品都成為有生命力的精致作品。
