- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
（一）課程內(nèi)容
一天時(shí)間早9:00-晚21:00，學(xué)習(xí)市場所需5大類月餅課程：
（1）廣式系列 ：經(jīng)典五仁 、至尊黑金
?廣式月餅皮制作系列
?老式五仁月餅餡料的制作
?月餅的包餡手法
?月餅在烘烤過程中的注意事項(xiàng)
?月餅成本的核算以及包裝和保存方法
?大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
（2）蘇式系列：鮮肉小龍蝦、麻薯肉松蛋黃
?開酥手法以及手工包酥和折疊機(jī)器開始的講解
?和面技巧以及不同油脂給面團(tuán)帶來的影響
?蘇式月餅不同餡料的調(diào)制
?月餅的烤制技巧
?月餅成本核算以及包裝儲存方法
（3）流心系列 ：奶黃流心 、抹茶流心、巧克力流心
?蛋黃的挑選以及處理方法
?不同口味流心的調(diào)制以及制作
?流心月餅的包制手法以及烘烤
?包皮的手法以及注意事項(xiàng)
?烘烤技巧以及包裝售賣
（4）冰皮系列 ：榴蓮芒果 &藍(lán)莓芝士 （二選一 ）
?餡料的調(diào)制
?冷凍不變硬的冰皮制作
?包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
包?裝以及正確的解凍方法
（5）桃山皮系列 : 蓮蓉蛋黃
?蛋黃的挑選以及處理方法
?不同口味流心的調(diào)制以及制作
?流心月餅的包制手法以及烘烤
?包皮的手法以及注意事項(xiàng)
?烘烤技巧以及包裝售賣
二、課程特點(diǎn)
?純天然健康無添加
?系統(tǒng)課程配方，制作方法知識點(diǎn)全面
?多種手工內(nèi)餡制作以及如何規(guī)避錯(cuò)誤手法問題
?適合烘焙愛好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開店學(xué)習(xí)
?現(xiàn)場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走
三、贈送福利
（1）報(bào)名附加贈送福利一：月餅?zāi)＞?線上視頻課程
?贈送課程所需月餅?zāi)＞?/p>
?贈送黑金臟臟月餅視頻課程
?贈送鳳梨酥視頻課程
?贈送巧克力月餅視頻課程
?贈送所學(xué)課程視頻無限次復(fù)習(xí)回放
（2）報(bào)名附加贈送福利二：
?中秋月餅談單營銷課程
?月餅生產(chǎn)如何節(jié)省成本？
?月餅該如何定價(jià)？
?月餅團(tuán)購銷售重點(diǎn)有哪些？
?不同客戶如何制定方案？
?月餅企業(yè)團(tuán)單的開發(fā)和談單注意事項(xiàng)有哪些？
?企業(yè)團(tuán)單后期如何維護(hù)？
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黃埔校區(qū)
地址：魯班路209號興城商務(wù)樓
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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Tony鄭老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
曾任廣州滿記甜品連鎖店店長，貢茶廣州總部研發(fā)總管，許留山（香港）華南地區(qū)培訓(xùn)督導(dǎo)，在臺式飲品及港式甜品方面有10余年經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)具備豐富的店面運(yùn)營管理，擅長研發(fā)制作創(chuàng)意飲品甜品。 詳細(xì)
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Luke李老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
6年翻糖經(jīng)驗(yàn)，在翻糖剛為中國消費(fèi)者所初識時(shí)即已入行，歷任Cakeboss、郁寇等知名翻糖品牌翻糖設(shè)計(jì)師，尤其精通英式糖花、人偶，曾參與并設(shè)計(jì)制作諸多明星以及LV、CUCCI等知名奢侈品品牌發(fā)布會甜品臺。 詳細(xì)
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Hank韓老師
餐飲培訓(xùn)
曾師從日本面包大師佐佐木先生，入行以來始終專注于面包領(lǐng)域研究。其先后任職于宜芝多（Ichido）、CJ多樂之日面包研發(fā)部、Bon Matin Paris早安巴黎技術(shù)主管，對于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類。 詳細(xì)
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威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌，隸屬于廣州威利旺卡教育培訓(xùn)有限公司，創(chuàng)立于2008年，是一家集餐飲品牌管理，品牌整合營銷，產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，人才培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理于一體的管理機(jī)構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和 具有實(shí)踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶給廣大烘焙愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對西點(diǎn)感興趣的烘焙愛好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個(gè)全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺。自2012年開始，威利旺卡開始精細(xì)化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局，首先是針對國內(nèi)外的西點(diǎn)行業(yè)動態(tài)做深入的分析，決定定位于幫助國內(nèi)的西點(diǎn)愛好者都能實(shí)現(xiàn)自己的烘焙夢想，聘請知名烘焙坊主管，五星級酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級酒店的一線甜品團(tuán)隊(duì)，從事幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師，制定出適合國人的創(chuàng)業(yè)西點(diǎn)課程，定位高端又不失親民，不斷完善自己的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)課程，逐漸形成了強(qiáng)大的有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的團(tuán)隊(duì)，更是充滿創(chuàng)意與熱情的團(tuán)隊(duì)！截止目前，威利旺卡已經(jīng)匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個(gè)標(biāo)簽都體現(xiàn)了威利旺卡為人師表的高要求高標(biāo)準(zhǔn)。核心團(tuán)隊(duì)來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認(rèn)證西點(diǎn)師，韓國惠爾通認(rèn)證西點(diǎn)師，國家認(rèn)證高級西點(diǎn)師，英國PME翻糖認(rèn)證師，以及眾多參賽獲獎(jiǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富的西點(diǎn)大師。其次，威利旺卡的烘焙夢想遠(yuǎn)不止于此，公司已經(jīng)加速其在全國的分校區(qū)的布局，以及在互聯(lián)網(wǎng)線上線下結(jié)合的新格局。截止2017年已經(jīng)在全國多個(gè)大城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，致力于為中國各地的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)愛好者能提供更加細(xì)致周到的服務(wù)，加速與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國內(nèi)外行業(yè)內(nèi)部的技術(shù)交流，確保學(xué)習(xí)內(nèi)容的時(shí)效性和前沿性，永遠(yuǎn)快人一步。同時(shí)，未來將更好的提供實(shí)操性、專業(yè)性、時(shí)尚性與藝術(shù)性為一體的烘焙培訓(xùn)指導(dǎo)，保證教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品都具備高品質(zhì)的制作工藝和 純正的口感。并選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原材料，使每一款產(chǎn)品都成為有生命力的精致作品。
