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一天搞定??!去年私房瘋賣的月餅課程來啦??
?月餅是?各大烘焙店、?私房、?家庭的爆款產(chǎn)品?有的門店一個季度甚至能賣出上千萬的業(yè)績??
?經(jīng)過威利旺卡的細(xì)心鉆研,我們挑選出新穎、受歡迎、有人氣的月餅
現(xiàn)在已開啟月餅集訓(xùn),1天學(xué)會⑦大系列10款月餅??
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一天月餅集訓(xùn)課
①傳統(tǒng)廣式月餅:【經(jīng)典五仁】【至尊黑金】
? 廣式月餅皮制作系列
? 老式五仁月餅餡料的制作
? 月餅的包餡手法
? 月餅在烘烤過程中的注意事項
? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法
? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
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②經(jīng)典蘇式月餅:【鮮肉(小龍蝦)月餅】
? 開酥手法以及手工包酥
? 和面技巧以及不同油脂給面團(tuán)帶來的影響
? 蘇式月餅不同餡料的調(diào)制
? 月餅的烤制技巧
? 月餅成本核算以及包裝儲存方法
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③滇式月餅:【鮮花月餅】【云腿月餅】
? 滇式 混酥皮的制作
? 大開酥的手法
? 云腿的選用以及餡料的制作
? 鮮花的選擇以及餡料的制作
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④流心系列:【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】
? 蛋黃的挑選以及處理方法
? 不同口味流心的調(diào)制以及制作
? 流心月餅的包制手法以及烘烤
? 包皮的手法以及注意事項
? 烘烤技巧以及包裝售賣
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⑤冰皮系列:【抹茶桂花冰皮月餅】
? 餡料的調(diào)制
? 冷凍不變硬的冰皮制作
? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
? 包裝以及正確的解凍方法
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⑥米月餅系列:【低糖黑芝麻米月餅】
? 米月餅皮的制作
? 低糖黑芝麻餡的炒制
? 粉類的前期處理方法
? 月餅的保存以及售賣技巧
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⑦法式乳酪系列:【法式乳酪月餅】
? 法式酥皮的制作
? 乳酪餡的制作與保存
? 表面裝飾的手法
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課程特點:
? 純天然健康無添加;
? 系統(tǒng)課程配方 制作方法知識點全面;
? 多種手工內(nèi)陷制作以及如何規(guī)避錯誤手法問題;
? 適合烘焙愛好者和私房烘焙學(xué)員或創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員;
? 現(xiàn)場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走;
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報名附加贈送福利
1、送月餅談單營銷課程
2、送延伸沒送線上課程
3、送線下課視頻回放
4、送月餅必備模具
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黃埔校區(qū)
地址:魯班路209號興城商務(wù)樓
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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Tony鄭老師
西點/烘焙培訓(xùn)
曾任廣州滿記甜品連鎖店店長,貢茶廣州總部研發(fā)總管,許留山(香港)華南地區(qū)培訓(xùn)督導(dǎo),在臺式飲品及港式甜品方面有10余年經(jīng)驗,同時具備豐富的店面運營管理,擅長研發(fā)制作創(chuàng)意飲品甜品。 詳細(xì)
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Luke李老師
西點/烘焙培訓(xùn)
6年翻糖經(jīng)驗,在翻糖剛為中國消費者所初識時即已入行,歷任Cakeboss、郁寇等知名翻糖品牌翻糖設(shè)計師,尤其精通英式糖花、人偶,曾參與并設(shè)計制作諸多明星以及LV、CUCCI等知名奢侈品品牌發(fā)布會甜品臺。 詳細(xì)
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餐飲培訓(xùn)
曾師從日本面包大師佐佐木先生,入行以來始終專注于面包領(lǐng)域研究。其先后任職于宜芝多(Ichido)、CJ多樂之日面包研發(fā)部、Bon Matin Paris早安巴黎技術(shù)主管,對于面包技術(shù)及品質(zhì)有著近乎苛刻的要求,精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類。 詳細(xì)
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威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌,隸屬于廣州威利旺卡教育培訓(xùn)有限公司,創(chuàng)立于2008年,是一家集餐飲品牌管理,品牌整合營銷,產(chǎn)業(yè)運營,人才培訓(xùn),供應(yīng)鏈管理于一體的管理機(jī)構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和 具有實踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,帶給廣大烘焙愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱,去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對西點感興趣的烘焙愛好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺。自2012年開始,威利旺卡開始精細(xì)化其在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的定位和布局,首先是針對國內(nèi)外的西點行業(yè)動態(tài)做深入的分析,決定定位于幫助國內(nèi)的西點愛好者都能實現(xiàn)自己的烘焙夢想,聘請知名烘焙坊主管,五星級酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級酒店的一線甜品團(tuán)隊,從事幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師,制定出適合國人的創(chuàng)業(yè)西點課程,定位高端又不失親民,不斷完善自己的西點創(chuàng)業(yè)課程,逐漸形成了強(qiáng)大的有經(jīng)驗、有技術(shù)的團(tuán)隊,更是充滿創(chuàng)意與熱情的團(tuán)隊!截止目前,威利旺卡已經(jīng)匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經(jīng)驗豐富,技藝精湛,善于創(chuàng)新,富有朝氣,充滿感染力,每一個標(biāo)簽都體現(xiàn)了威利旺卡為人師表的高要求高標(biāo)準(zhǔn)。核心團(tuán)隊來自于連鎖蛋糕店主管,五星級酒店甜品總監(jiān),美國Wilton認(rèn)證西點師,韓國惠爾通認(rèn)證西點師,國家認(rèn)證高級西點師,英國PME翻糖認(rèn)證師,以及眾多參賽獲獎經(jīng)驗豐富的西點大師。其次,威利旺卡的烘焙夢想遠(yuǎn)不止于此,公司已經(jīng)加速其在全國的分校區(qū)的布局,以及在互聯(lián)網(wǎng)線上線下結(jié)合的新格局。截止2017年已經(jīng)在全國多個大城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu),致力于為中國各地的西點創(chuàng)業(yè)愛好者能提供更加細(xì)致周到的服務(wù),加速與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國內(nèi)外行業(yè)內(nèi)部的技術(shù)交流,確保學(xué)習(xí)內(nèi)容的時效性和前沿性,永遠(yuǎn)快人一步。同時,未來將更好的提供實操性、專業(yè)性、時尚性與藝術(shù)性為一體的烘焙培訓(xùn)指導(dǎo),保證教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品都具備高品質(zhì)的制作工藝和 純正的口感。并選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原材料,使每一款產(chǎn)品都成為有生命力的精致作品。