南京中式面點師

中式面點師是運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對面點的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的人員。

常見的中式面點包括：涼糕、桃酥、荷葉酥、沙琪瑪、餛飩、湯圓、火勺、花式饅頭、豆包、花卷、發(fā)面麻花、蔥花餅、手抓餅、牛舌酥等。

從前景來看，你想要的工資越高，你所面臨的競爭壓力也越大。中式面點師隨著培訓(xùn)時長和在業(yè)時長的增加分為五級，越是高級的中式面點師才越有可能去到大酒店乃至出國工作，而想進(jìn)入大酒店你必須要有一個拿得出手的職業(yè)證書，這就要從初級做起。你現(xiàn)在為證書付出的努力，將來都會獲得更高的薪資回報。所以考慮個人職業(yè)發(fā)展的話，還是考取中式面點師證書。

從職業(yè)追求來看，如果你足夠敬業(yè)，在考取中式面點師的培訓(xùn)過程中，你會發(fā)現(xiàn)中式面點的博大精深。中式面點的制作，無論面料和餡的選材、制作，還是成形的方法、制熟的條件，甚至于如何裝飾能更加取悅?cè)诵?、飲食衛(wèi)生與化學(xué)原理、成本核算等，都是一門值得鉆研的學(xué)問。只有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，你才能進(jìn)階為一個專業(yè)的中式面點老鳥。

參加完考試并通過后，《中式面點師國家職業(yè)資格證》由國家人力資源和社會保障部統(tǒng)一頒發(fā)，國家職業(yè)資格網(wǎng)全國聯(lián)網(wǎng)查詢，全國通用，終身有效。

西式面點師職業(yè)資格等級證書介紹

1、常用工具的用途和保養(yǎng)

2、配備原輔料的一-般方法與要求

3、常見甜汁的種類、調(diào)制方法、注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5、輔助原料知識

6、調(diào)制面包面團(tuán)的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項

8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項.

10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內(nèi)容和注意事項

11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項

12、色彩基礎(chǔ)知識

學(xué)習(xí)后需要考證通過后才能持證上崗，考核分理論知識與實操兩部分。西式面點師理論考試具體內(nèi)容如下：西式面點概況，職業(yè)道德，準(zhǔn)備工作，凍品類、混酥類、發(fā)酵類面點的制作，成本核算，英文基礎(chǔ)知識，制作技能等。