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成都學(xué)專業(yè)鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)

成都學(xué)專業(yè)鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)

課時(shí): 學(xué)會(huì)為止

班型: 白天班

班制: 小班

校區(qū): 總府路23號(hào)夫妻肺片總店 所有校區(qū)

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2945名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
  • 課程詳情
  • 學(xué)習(xí)評價(jià)(33)
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正宗熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

 

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

 

2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。

 

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

 

4、糖色的炒制方法 。

 

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

 

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

 

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

 

8、原料初加工和處理方法。

 

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

 

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

 

11、鹵菜湯料的保管和存放。

 

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

 

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

 

14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

 

15、鹵制系列:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、牛肉、郡肝等。

 

16、免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜(如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等)。

 

  • 何*生

    何*生

    2024.11.28

    在這里學(xué)的火鍋,老師教的很好,很實(shí)用,老師也挺負(fù)責(zé)的,滿意。

    報(bào)名課程:四川火鍋技術(shù)培訓(xùn)

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

  • 王*生

    王*生

    2024.10.27

    這家機(jī)構(gòu)的老師示范了火鍋和鹵味的制作,但課程內(nèi)容略顯淺顯,期待更深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

    報(bào)名課程:正宗火鍋兔技術(shù)培訓(xùn)

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

  • 梁*员

    梁*員

    2024.08.30

    經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí),我已經(jīng)完成了在該教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的課程。學(xué)習(xí)過程中,我收獲頗豐,不僅掌握了專業(yè)知識(shí),還提升了自我能力。機(jī)構(gòu)的老師們服務(wù)耐心專業(yè),教學(xué)認(rèn)真負(fù)責(zé),讓我感受到了教育的溫暖和力量。教室環(huán)境干凈整潔,為學(xué)員提供了良好的學(xué)習(xí)氛圍。特別感謝教育寶老師給我推薦了這樣一家優(yōu)秀的機(jī)構(gòu),讓我的學(xué)習(xí)之路更加順暢。

    報(bào)名課程:牛雜火鍋技術(shù)培訓(xùn)

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

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  • 蜀媽教育

    地址:總府路23號(hào)夫妻肺片總店

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

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成都蜀媽餐飲資深顧問馮老師

專業(yè)解答各類課程問題、師資和學(xué)校情況 微信號(hào):185******67

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  • 李凱修

    特色小吃培訓(xùn)

    從事餐飲行業(yè)30多年,國家高級(jí)中式烹調(diào)師,從業(yè)期間先后在全國各地教學(xué),教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,且不斷在大型餐飲酒店進(jìn)修提升。對中華名小吃有獨(dú)到的研究和創(chuàng)新制作;精通:白案、面點(diǎn);擅長研發(fā)制作傳統(tǒng)小吃、酒店小吃、網(wǎng)紅小吃;曾任:中關(guān)合資棒棒娃早點(diǎn)部負(fù)責(zé)人;成都君義食品廠研發(fā)主廚;山東安琪富強(qiáng)酵母推廣培訓(xùn)指導(dǎo)員;某餐飲培訓(xùn)學(xué)校川點(diǎn)培訓(xùn)導(dǎo)師;現(xiàn)任職于:成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師;成都人社局國家職業(yè)技能鑒定所中式面點(diǎn)烤評員; 詳細(xì)

  • 王武

    餐飲培訓(xùn)

    自十六歲入行餐飲業(yè),至今在餐飲領(lǐng)域已有20余年,餐飲實(shí)操經(jīng)驗(yàn)精湛,熟悉各類火鍋、湯鍋、底料的調(diào)制與研發(fā),特別在火鍋、串串、冒菜系列專業(yè)水平極高。擅長:火鍋、串串、冒菜、冷鍋魚、川鹵等;曾任:上海羅漢堂任火鍋炒料師;漁家火鍋炒料師傅;貴州龍里火鍋館行政主廚;自主創(chuàng)業(yè)滿堂火鍋行政主廚;現(xiàn)任職于:成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師;成都人社局國家職業(yè)技能鑒定所中式面點(diǎn)烤評員; 詳細(xì)

  • 彭博

    中式烹飪培訓(xùn)

    中華老子號(hào)—“夫妻肺片”熟食出品部負(fù)責(zé)人,有著豐富的教學(xué)與管理經(jīng)驗(yàn),在川菜(紅案)創(chuàng)新菜肴的研發(fā)與制作上也頗有造詣,曾受邀到馬來西亞交流學(xué)習(xí)。并在2019年參加豪吉杯廚藝大賽獲得個(gè)人金獎(jiǎng)等榮譽(yù);擅長:“夫妻肺片”非遺傳統(tǒng)技藝全系菜品、川菜、湘菜、江湖菜;曾任:成都銀芙蓉飯店副廚師長;南寧星悅賓館主廚;成都鵝腸王火鍋中餐部廚師長;遂寧大英東方生態(tài)博覽園宴會(huì)廳廚師長;馬來西亞蜀韻東方飯店主廚;現(xiàn)任職于:成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級(jí)導(dǎo)師;成都人社局國家職業(yè)技能鑒定所中式烹調(diào)考評員; 詳細(xì)

關(guān)于我們 詳情

?蜀媽教育經(jīng)成都市人社局、民政局于2011年批準(zhǔn)成立,地址位于西部繁華的商業(yè)街春熙路,是成都市人社局定點(diǎn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校和國家職業(yè)技能鑒定所,集教學(xué)、考核、鑒定、人才輸送為一體,以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢想為己任,致力于餐飲、大健康等相關(guān)領(lǐng)域,被許多畢業(yè)學(xué)子譽(yù)為川菜廚師的搖籃,是四川少有具備合法辦學(xué)資質(zhì)的餐飲職業(yè)學(xué)校之一。? ? 學(xué)校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生,在美食板塊技術(shù)力量雄厚,是成都市烹飪協(xié)會(huì)理事單位,擁有來自行業(yè)、企業(yè)和高校的專兼職教師數(shù)十名,整合其在美食領(lǐng)域拔尖、扎實(shí)的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),開設(shè)有鹵味熟食、面館、早餐面點(diǎn)、夜宵大排檔、火鍋串串、西點(diǎn)茶飲、網(wǎng)紅小吃等專業(yè)課程,學(xué)習(xí)技術(shù)者無需加盟、無需購買料包,所設(shè)課程提供從0-1的技術(shù)培訓(xùn),配方、經(jīng)驗(yàn)全托式教學(xué),不僅如此,學(xué)校還為創(chuàng)業(yè)者們免費(fèi)賦能選址、活動(dòng)策劃、外賣運(yùn)營等專業(yè)知識(shí),真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難的技術(shù)壁壘。? ? ?自辦校10多年以來,蜀媽經(jīng)過不斷地探尋和發(fā)展已擁有數(shù)千平米的實(shí)戰(zhàn)教學(xué)基地,為社會(huì)培育了大量的優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)業(yè)者,與四川多地的行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)學(xué)校、企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,是成都市再就業(yè)培訓(xùn)基地、成都市重點(diǎn)群體培訓(xùn)基地、成都市人社局中(西)式烹調(diào)師、中(西)式面點(diǎn)師國家職業(yè)等級(jí)證書定點(diǎn)考點(diǎn)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)。

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