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南京芒果千層蛋糕

南京芒果千層蛋糕

課時(shí): 0

班型: 白天班

班制: 小班

校區(qū): 建鄴區(qū)沙洲街道 所有校區(qū)

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芒果千層蛋糕培訓(xùn)班

用料  

面皮: 

黃油30克、細(xì)糖30克、雞蛋2個(gè)、牛奶250ml、低粉100克

奶油夾餡: 

淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4個(gè)、吉利丁片半片

芒果千層蛋糕做法:

1. 準(zhǔn)備好材料,雞蛋選個(gè)頭大的,芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種,比如大臺農(nóng)芒、泰國青皮芒等。

2. 雞蛋加糖攪拌,加入面粉拌勻,加入融化的黃油,再加入牛奶,混合均勻過篩,即可入鍋煎皮。

3. 選擇底部圓形較小的平底不粘鍋,用湯勺舀約30ml面糊,晃動鍋?zhàn)訑倓颍_小火煎10余秒,面皮可脫鍋即可。只需煎單面。

4. 煎好一片面皮,把鍋放在冷布上冷卻,再倒入面糊攤勻,然后再開小火煎,關(guān)火出鍋,冷卻鍋?zhàn)?,倒面糊繼續(xù)煎,如此反復(fù)直到用完面糊

5. 用一個(gè)六寸的圓形慕斯模壓在面皮上,輕輕一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,可以讓成品更美觀。

6. 芒果切成薄片。

7. 半片吉利丁剪成細(xì)片,用少量奶油泡軟,放入溫水鍋中用筷子攪拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,溫度過高會失活,所以要注意隔水的溫度。

8. 吉利丁液冷卻后倒入奶油中拌勻,奶油加糖粉打至不流動。

9. 一層面皮一層水果一層奶油組裝好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切塊享用啦!

  • 建鄴區(qū)

    地址:建鄴區(qū)沙洲街道

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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué),同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo),在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可;采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn);毫無保留傳授與傳承烘焙,蛋糕,西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式,讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨,資深老師小班授課,藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星,在這里是你致富的起點(diǎn),是你通往成功的橋梁,你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)!

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