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課程特色:甜品原料、設(shè)備、制作、工藝知識要點;特色粵式糖水系列;特色港式甜品系列;特色臺式甜品系列;美容養(yǎng)顏燉品系列。真正優(yōu)質(zhì)的港式甜品,秉持“藥食同源”的中華飲食傳統(tǒng),傳承嶺南飲食文化中注重清潤、溫補的養(yǎng)生理念,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的健康之道 ,以五谷、鮮果、藥材為主要食材,將“美味”與“天然、健康、營養(yǎng)”完美融合。學(xué)港式甜品技術(shù)就到藍(lán)馨,實操+理論,讓每個學(xué)員滿載而歸。
港式甜品課程(9天)
課程介紹
港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”,經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承,也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物.用新鮮水果,牛奶,和各種優(yōu)質(zhì)材料做成賣相和口味皆佳的甜品,港式甜品的特色便在于對水果滋味的把握。其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果,能夠大膽創(chuàng)新地運用到糖水甜品中,是優(yōu)勢。
課程目標(biāo)
如何制作港式甜品常用的半成品
如何裝飾與食材搭配
廣式糖水的運用
港式甜品的制作核心
課程內(nèi)容
1 丸子系列
備料:糖漿、小丸子、紅豆粒、港式紅豆沙
產(chǎn)品:酸奶小丸子、多芒小丸子、紅豆沙小丸子
2 茶系列
備料:黑糖珍珠、奶味基底、紅茶基底、咖啡凍
產(chǎn)品:港式奶茶、熱/凍檸茶、鴛鴦奶茶
3 港式糕點系列
備料:桂花(醬)、紅豆、椰蓉
產(chǎn)品:缽仔糕、椰汁紅豆糕、香芒夾心椰汁糕
4 雙皮奶系列
備料:紅豆、新鮮水果、雙皮奶
產(chǎn)品:紅豆雙皮奶、水果雙皮奶
5 姜撞奶系列
備料:紅豆、新鮮水果、姜撞奶
產(chǎn)品:紅豆姜撞奶、水果姜撞奶
6 仙草系列
備料:燒仙草
產(chǎn)品:芋圓燒仙草、紅豆椰汁燒仙草
7 甘露系列
備料:甘露底、黑、白涼粉、西米
產(chǎn)品:楊枝甘露、甘露涼粉、金枝玉葉
8 冰沙系列
產(chǎn)品:芒果冰沙、椰汁冰沙、榴蓮冰沙
9 布甸系列
產(chǎn)品:咖啡布丁、 煸雞蛋布甸
10 撈野系列
產(chǎn)品:芒果撈野、紅豆撈野、椰汁撈野
11 白雪系列
備貨:白雪底、黑糯米團
產(chǎn)品:白雪黑糯米、榴蓮?fù)?、白雪茫?/p>
12 糯米滋系列
糯米滋皮芒果糯米滋、榴蓮糯米滋
13 雪媚娘系列
雪媚娘皮芒 果雪媚娘、榴蓮雪媚娘
14 班戟系列
備貨:班戟皮、班戟奶油
產(chǎn)品:榴蓮班戟、芒果班戟、抹茶紅豆班戟
15 塘不甩系列
糖不甩花生糖不甩、 紅豆糖不甩、芒果糖不甩
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建鄴區(qū)
地址:建鄴區(qū)沙洲街道
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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程亭亭
餐飲培訓(xùn)
Cheng ting ting職稱: 高級西點技師中國烘焙老師特長:精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術(shù)督導(dǎo),專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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季曉鳳
餐飲培訓(xùn)
職稱:高級西點師高級考評員特長:擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花,手沖、虹吸等精品咖啡制作,咖啡烘焙,以及門店籌備規(guī)劃經(jīng)營。榮譽:擁有國家認(rèn)證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細(xì)
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賈凱旋
西點/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱:高級西式面點師高級韓式裱花師特長:擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細(xì)
關(guān)于我們 詳情
藍(lán)馨西點核心優(yōu)勢藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。藍(lán)馨西點機構(gòu)簡介藍(lán)馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個,成才一個,安置一個” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng),重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué),同時對 畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo),在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可;采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn);毫無保留傳授與傳承烘焙,蛋糕,西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式,讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍(lán)馨,資深老師小班授課,藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星,在這里是你致富的起點,是你通往成功的橋梁,你的理想將在這里實現(xiàn)!