公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)的日常工作要求

　公共營(yíng)養(yǎng)師，作為從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營(yíng)養(yǎng)師的工作非常重要。他們通過(guò)科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過(guò)向全社會(huì)全面普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。
　　那么公共營(yíng)養(yǎng)師在日常工作中，要具體的做到哪些呢?下面我們就來(lái)介紹下三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的日常工作內(nèi)容。
　　一、食物選擇(占總工作比例：53% )
　　(一)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) 能根據(jù)常用食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇食物。
　　1.了解常用食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法與意義;
　　2.了解營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品 15%
　　(二)識(shí)別和防止食品污染和腐敗變質(zhì)
　　1.能根據(jù)不同有害物質(zhì)的來(lái)源預(yù)防食品污染;
　　2.能根據(jù)各類食品的衛(wèi)生要求對(duì)食品進(jìn)行合理儲(chǔ)存;
　　了解食物污染及其預(yù)防措施;
　　熟悉各類食品的衛(wèi)生要求;
　　熟悉食品的合理儲(chǔ)存方法。 38%
　　二、食譜編制(占總工作比例：25%)
　　(一) 特殊人群食譜編制
　　1.能進(jìn)行孕婦、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。
　　2.掌握孕婦、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。
　　(二) 宴會(huì)成本核算
　　1.能進(jìn)行高檔宴會(huì)的成本核算
　　2.熟悉整套宴會(huì)菜單定價(jià)知識(shí) 25%
　　三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(占總工作比例：5%)
　　(一)營(yíng)養(yǎng)狀況的體格測(cè)量
　　1.能使用身高體重計(jì)、卡尺、皮褶厚度計(jì)等進(jìn)行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標(biāo)的測(cè)量;
　　2.能對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行體格營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)。
　　掌握體格營(yíng)養(yǎng)狀況常用測(cè)量指標(biāo)及方法;
　　熟悉體格測(cè)量評(píng)價(jià)方法。 5%
　　四、營(yíng)養(yǎng)教育(占總工作比例：15%)
　　(一)食源性疾病及其預(yù)防的宣教 能針對(duì)各類食源性疾病的原因進(jìn)行教育。 掌握食物中毒、食物傳染病及寄生蟲(chóng)病的預(yù)防措施。 10%
　　(二)飲食行為與健康宣傳教育 能進(jìn)行飲食行為與健康的宣傳教育。
　　熟悉飲食行為與健康的相關(guān)知識(shí)。 5%
　　相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)2% 計(jì)算器使用、計(jì)算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用 2%
　　隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，營(yíng)養(yǎng)師便漸漸的成為了一個(gè)熱門行業(yè)。社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求也逐漸加大，但是我國(guó)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)人員十分稀缺。為此，我公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)校特推出了公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課程。本校按國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,通過(guò)理論知識(shí)考試與技能操作考核合格的,由勞動(dòng)社會(huì)保障行政部門頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(shū)》。此證書(shū)全國(guó)通用。