沈阳 「切換城市」 培訓(xùn)家旗下培訓(xùn)平臺(tái)
手機(jī)版
網(wǎng)站導(dǎo)航
沈陽甏肉干飯

沈陽甏肉干飯

課時(shí): 1-5天

班型: 任意時(shí)段

班制: 小班

校區(qū): 大西店、中街店 等4所分校 所有校區(qū)

¥980

64名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
  • 課程詳情
  • 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(4)
  • 上課校區(qū)(4)

甏肉干飯是一種傳統(tǒng)特色小吃。起源于元朝,隨著京杭大運(yùn)河的開通,南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

  在初期階段,甏肉干飯是家庭中的一道美食,到了明末清初開始進(jìn)入商業(yè)化,一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個(gè)筐內(nèi),用肩挑著,一邊是大米干飯,一是木炭爐子燉上甏肉,走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經(jīng)營,有的就立起了字號(hào),一直延續(xù)到二十世紀(jì)五十年代,后來因國家取締城市小資產(chǎn)階級(jí)。

  甏肉干飯的特色

  選料精:必須是鮮嫩薄膘的五花肉,標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七;

  投料準(zhǔn):對(duì)所用主料、配料,都嚴(yán)格過秤下鍋;主、配料還必須分別制作,不能混淆;烹飪時(shí),必須用江蘇宜興產(chǎn)的深型砂罐——甏,不能用金屬器皿。

  

  色香味美:肥而不膩、瘦而不柴,甏肉制作工藝十分講究,注重細(xì)節(jié),故此甏肉色澤紅潤,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜。

  湯濃味厚、誘人食欲:甏肉干飯制作不僅講求甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,注重肉香及口感,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。

  品種多、營養(yǎng)化:甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品:"面筋肉丸""四喜鮮肉丸"凍舌"泰山老豆腐""黃金豆腐泡""雞蛋""海帶"等,其中"四喜鮮肉丸"為純手工制作,肉餡精心調(diào)制而成,味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相影響,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口味。

  大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除;干飯必須蒸透,用水必須適量。烹制甏肉時(shí),須將肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調(diào)料放在甏內(nèi)煮熟,米飯?jiān)诹硪魂磧?nèi)煮熟。

  食時(shí)從兩個(gè)甏內(nèi)分別盛取甏肉和米飯,其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。食用時(shí),外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。

  • 麻**锅

    麻**鍋

    2024.10.27

    課程內(nèi)容豐富,學(xué)會(huì)了很多實(shí)用技能,可以運(yùn)用到實(shí)際工作中。

    報(bào)名課程:麻辣香鍋

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

  • 红*

    紅*

    2024.09.21

    課程挺實(shí)用的,老師也有耐心,滿意。

    報(bào)名課程:小籠包

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

  • 李*士

    李*士

    2024.04.24

    報(bào)名了,還沒有去學(xué)習(xí)

    報(bào)名課程:特色小吃培訓(xùn)

    報(bào)名學(xué)費(fèi):

查看更多評(píng)價(jià)
  • 大西店

    地址:沈陽市沈河區(qū)太清宮街160號(hào)

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

  • 中街店

    地址:沈陽市大東區(qū)白塔路43-1號(hào)

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

  • 公安廳店

    地址:沈陽市皇姑區(qū)嫩江街60號(hào)

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

查看所有4所校區(qū)

沈陽好日子餐飲培訓(xùn)資深顧問姚老師

優(yōu)惠活動(dòng),二千五任選三項(xiàng),三千任選四項(xiàng) 微信號(hào):151******23

授課老師 更多

  • 姚森

    餐飲培訓(xùn)

    從業(yè)35年,精通各種特色小吃,網(wǎng)紅小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面點(diǎn),生制面制品,米制品,海鮮制品,快餐,麻辣制品,干鍋火鍋,鹵菜熟食,鐵板燒,燒烤,冷飲等千余種小吃技能千余種小吃技能,2005年被山東省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為高級(jí)培訓(xùn)師,2008年成為中國餐飲管理科學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員。從業(yè)35年,精通各種特色小吃,網(wǎng)紅小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面點(diǎn),生制面制品,米制品,海鮮制品,快餐,麻辣制品,干鍋火鍋,鹵菜熟食,鐵板燒,燒烤,冷飲等千余種小吃技能千余種小吃技能,2005年被山東省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為高級(jí)培訓(xùn)師,2008年成為中國餐飲管理科學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員。 詳細(xì)

  • 田運(yùn)

    更多小吃

    從業(yè)30年,精通各種中式面點(diǎn),生制面制品,米制品,地方小吃,快餐,熟食鹵菜,鐵板燒,六百余種小吃技能,2011年被山東省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為高級(jí)培訓(xùn)師,2015年成為濟(jì)南餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。 詳細(xì)

  • 王杰

    面食/面點(diǎn)培訓(xùn)

    從業(yè)26年,精通各種中式面點(diǎn),快餐,面點(diǎn),生制面制品,米制品,早餐,干鍋,火鍋,五百余種小吃技能,2013年被山東省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為高級(jí)培訓(xùn)師,2016年成為濟(jì)南餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員。 詳細(xì)

關(guān)于我們 詳情

好日子餐飲管理有限公司專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)相繼推出了:麻辣鴨脖,麻辣鴨貨,早點(diǎn),早餐,面食,面點(diǎn),中式面點(diǎn),面點(diǎn)面食,鐵板雞架,鐵板魷魚,涼皮,酸辣粉,羊雜面,板面,熏拌雞架,炸雞,老味炸雞,老式炸雞,美式炸雞,QQ炸雞架,炸雞架,炸雞叉骨,臭豆腐,炸串,香辣炸串,芙蓉蛋卷,雜糧煎餅,煎餅果子,羊蝎子火鍋,筋頭巴腦火鍋,小吃,特色小吃,肉夾饃,雞蛋灌餅,熟食,鹵熟食,鹵菜,烤鴨,錫紙花甲粉,缽缽雞,麻辣燙,麻辣涮串,串串香,麻辣香鍋,麻辣涮肚,麻辣爆肚。排骨米飯,黃燜雞米飯,烤肉拌飯,脆皮炸雞飯,清燉牛肉飯,鴨血粉絲湯,米粉,撈汁小海鮮等新潮特色小吃培訓(xùn)。企業(yè)宗旨:發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化,使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功企業(yè)精神:勇于進(jìn)取,勇于創(chuàng)新,追求卓越經(jīng)營理念:社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重;企業(yè)、員工、創(chuàng)業(yè)者三贏

熱門發(fā)布

推薦機(jī)構(gòu)

熱門課程

沈陽好日子餐飲培訓(xùn)推薦

在這里,沈陽市沈陽好日子餐飲培訓(xùn)為您提供66個(gè)優(yōu)質(zhì)課程,覆蓋餐飲培訓(xùn)、米飯/米線培訓(xùn)、更多套飯培訓(xùn)等方面的課程信息,在這里您可以查詢到課程報(bào)價(jià),學(xué)校位置,電話、開課時(shí)間等選課信息,網(wǎng)上預(yù)訂沈陽市沈陽好日子餐飲培訓(xùn)免費(fèi)試聽課程,還可以體驗(yàn)不可思議低價(jià)驚喜。

本站展示的所有信息內(nèi)容系由機(jī)構(gòu)或個(gè)人用戶發(fā)布,可能存在發(fā)布者所發(fā)布的信息,并未獲得品牌所有人有效授權(quán)。本平臺(tái)會(huì)加強(qiáng)審核,但無法完全排除差錯(cuò)或疏漏。鄭重聲明:本平臺(tái)僅為免費(fèi)注冊(cè)用戶提供免費(fèi)的信息發(fā)布渠道,但不對(duì)其發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性負(fù)責(zé),對(duì)此也不承擔(dān)任何法律責(zé)任。對(duì)于從本網(wǎng)站或本網(wǎng)站的任何有關(guān)服務(wù)所獲得的資訊、內(nèi)容或廣告,您接受或信賴任何信息所產(chǎn)生之風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)自行承擔(dān),本網(wǎng)對(duì)任何使用或提供本網(wǎng)站信息的商業(yè)活動(dòng)及其風(fēng)險(xiǎn)不承擔(dān)任何責(zé)任。,如果侵犯,請(qǐng)及時(shí)通知我們,發(fā)送郵件至15610150293@126.com本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。