濟南煎餅果子

※煎餅果子介紹

　　煎餅果子是天津名小吃，但是現(xiàn)在卻在全國流行廣受歡迎。天津人、東北人把其作為早點，東北地區(qū)常稱之為雞蛋餅。煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。

　　煎餅果子和山東雜糧煎餅類似，在北方多作為早餐銷售，但是在南方多作為年輕人的零食，餐點不固定。煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調(diào)的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發(fā)成薄餅，水分含量大，濕軟。煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。

　　煎餅果子價格底廉，市場供不應求，縱覽市場凡是有煎餅果子的地方，就必然有一條長隊在那里候著，做煎餅的人更是忙的手足蹈．不亦樂乎．其景象甚為狀觀．特別是煎餅做出來之后，香味四溢，色澤金黃，質感酥脆，令人垂涎三尺．煎餅的制作簡單易學，可以很快入行。

※煎餅果子培訓流程

※煎餅果子培訓優(yōu)勢