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上海評茶員中級課程

上海評茶員中級課程

課時: 0

班型: 任意時段

班制: 小班

校區(qū): 寶山區(qū)盤古路727號1號樓 所有校區(qū)

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要泡好一杯茶,就要學會鑒別茶,各類茶葉的特征、品質(zhì)的優(yōu)次、等級的劃分等都必須通過審評與檢驗才能確定。學習茶葉評茶員·初/中級,體會看茶泡茶的真諦!

課程簡介:茶葉審評是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門,是審評人員用感官鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評,對各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級劃分、價值高低優(yōu)次等通過審評和檢驗,作出客觀正確的評定。

培訓內(nèi)容:

模塊1 茶文化基礎

1、培訓要求:

通過本模塊技術培訓,使培訓對象能夠

(1)了解中國茶道的發(fā)展、演變史,了解中國茶道對日本、韓國等主要國家的影響,了解唐宋以后和近現(xiàn)代茶道的發(fā)展史和表演形式。;

(2)掌握并能賞析有代表性的茶詩、詞、賦、文、畫。

2、培訓主要內(nèi)容:第 1 頁/共 4 頁

上海市職業(yè)技能鑒定中心版權所有

(1) 理論教學內(nèi)容

1.1 中國茶道形成與發(fā)展

1.*.1 中國茶道的形成期

1.*.2 中國茶道的規(guī)則和精神內(nèi)涵

1.*.3 中國傳統(tǒng)茶道的主要流派和現(xiàn)代茶文化所倡導的茶德和茶道精神

1.2 中國茶道對世界各國的影響

1.*.1 日本茶道源于中國

1.*.2 韓國茶禮源于中國

1.*.3 中國茶道對東南亞國家和地區(qū)的影響

1.*.4 現(xiàn)代茶文化中的茶道思想傳播和交融

1.3 茶文化藝術賞析

1.*.1 唐代以前茶詩文賞析(2篇)

1.*.2 唐代茶詩、文賞析(3篇)

1.*.3 宋、明、清茶詩、文、畫賞析(各1篇)

3、培訓方式建議

(1) 理論教學:除一般常規(guī)課堂教學方式外,培訓內(nèi)容可利用多媒體教學工具,結(jié)合專題討論、現(xiàn)場賞析演練,便于學員完整了解本職業(yè)實際工作中的各個環(huán)節(jié),達到形象化教學目的。

模塊2 茶葉審評

1、培訓要求:

通過本模塊技術培訓,使培訓對象能夠

(1)了解茶葉審評的理論知識,了解茶葉中有哪些物質(zhì)成分組成及影響品質(zhì)的主要成分;了解茶葉品質(zhì)的形成,懂得鮮葉質(zhì)量的好壞、制茶技術水平的高低與茶葉品質(zhì)的關系;

(2)正確掌握各類茶的審評和茶葉水分、灰分、粉末的限量指標和理化檢驗方法等。

2、培訓主要內(nèi)容:第 2 頁/共 4 頁

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(1) 理論教學內(nèi)容

1.1 茶葉審評的理論知識

1.*.1 茶葉審評的原理

1.*.2 茶葉審評方法制訂的依據(jù)

1.*.3 茶葉審評程序(取樣、外形審評、內(nèi)質(zhì)審評)

1.*.4 茶葉審評評分和評語的作用與應用

1.2 茶葉品質(zhì)的形成

1.*.1 茶葉成分與品質(zhì)的關系

1.*.2 茶葉形狀的形成和類型

1.*.3 茶葉色澤的形成和類型

1.*.4 茶葉香氣的形成和類型

1.*.5 茶葉滋味的形成和類型

1.*.6 鮮葉質(zhì)量、制茶技術與品質(zhì)的關系

1.3 茶葉企業(yè)標準的制訂

1.*.1 制訂茶葉企業(yè)標準的意義

1.*.2 如何制訂企業(yè)標準

(2) 技能實訓內(nèi)容

2.1 紅茶審評

2.2 綠茶審評

2.3 青茶(烏龍茶)審評

2.4 花茶審評

2.5 白茶審評

2.6 黃茶審評

2.7 黑茶審評

2.8 茶葉水分指標和檢驗方法

2.9 茶葉灰分指標和檢驗方法

2.10 茶葉粉末指標和檢驗方法

2.11 茶葉企業(yè)標準的制訂 

培訓時間:2021年11月上旬開始,每周日8:30-15:00上課;共4個月

頒發(fā)證書:國家職業(yè)等級認定四級證書

  • 寶經(jīng)技術培訓學校校區(qū)

    地址:寶山區(qū)盤古路727號1號樓

    電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼

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上海寶經(jīng)教育資深顧問陳老師

專注茶藝師、評茶員考證培訓二十多年 微信號:cxd******92

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?上海市寶經(jīng)技術培訓學校成立于2002年2月,是由寶山區(qū)人力資源和社會保障局、寶山區(qū)社團管理局批準設立的職業(yè)技能培訓機構(gòu),專門承擔“國家職業(yè)資格證書”培訓,信息技術、茶藝師、園林綠化培訓是其特色;自成立以來,已經(jīng)培訓了大量電子商務、網(wǎng)絡技術、多媒體制作、網(wǎng)頁設計制作、網(wǎng)絡編輯、茶藝師、園林綠化等專業(yè)人才,受到廣泛好評;在教學方面,采用考教分離,形成自有的教學特色。具有一批專業(yè)及教學能力強的師資,積極參與全市考核教材編寫和實訓平臺開發(fā),形成獨特的教學方法。完善的軟硬件設施,提供學員良好的教學環(huán)境;先進的教學理念及以人為本的教學思想,造就了一批為企業(yè)所歡迎的專業(yè)人才。

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