濟南開店全能創(chuàng)業(yè)班(6個月)

學(xué)習(xí)產(chǎn)品：

幾百種產(chǎn)品足以應(yīng)對所有需求適合人群：零基礎(chǔ)愛好者、大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、私家創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進修者、學(xué)技術(shù)找工作者、美食網(wǎng)紅直播、烘焙參賽選手

開班時間：隨到隨學(xué)

課程價格：學(xué)費低、產(chǎn)品好、品類全、長期

課程詳細內(nèi)容

開店全能創(chuàng)業(yè)班課程:實際學(xué)習(xí)時間6個月,讓你成為一個全能型烘焙專業(yè)人士！終生免費升級配方免費進修學(xué)習(xí),免費創(chuàng)業(yè)營銷課程,所有產(chǎn)品全程獨立操作,詳細系統(tǒng)烘焙知識講解學(xué)習(xí).

*獨立操作產(chǎn)品/產(chǎn)品來圖定制*

*熟悉配方原理/根據(jù)不同配方均可制作產(chǎn)品*

*熟悉烘焙店面運營/管理流程/能夠獨立開店創(chuàng)業(yè)*

（一）、烘焙面包課程

一、烘焙基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)

1）烘焙類;

2）烘焙器具及烘焙設(shè)備認識;

3）烘焙器具的使用及維護;

4）店面衛(wèi)生管理及職業(yè)道德;

5）食品安全衛(wèi)生及法律法規(guī);

二、烘焙材料的學(xué)習(xí)

1）面粉分類及烘焙面粉的選擇;

2）法式面粉及國外面粉特性;

3）烘焙粉類介紹（非小麥粉、淀粉等）;

4）預(yù)拌粉的種類及作用;

5）油脂、糖、蛋類烘焙主要材料應(yīng)用及介紹;

6）乳制品介紹及乳制品在烘焙中的應(yīng)用;

7）酵母、泡打粉、蘇打、改良劑等添加劑的使用及學(xué)習(xí);

8）烘焙水類應(yīng)用（水的種類、水的作用、酸堿度等）;

9）果仁、果干、果醬等在烘焙中的使用方法;

10）產(chǎn)品成本核算、配方百分比及出品損耗率;

三、烘焙工藝原理學(xué)習(xí)

1）面團攪拌的原理及攪拌的五步驟;

2）醒發(fā)的目的原理及醒發(fā)的工藝控制;

3）面團整形的方式及手法;

4）烘烤前裝飾及烘烤溫度和方法;

5）波蘭種、湯種、法式老面等制作和使用方法;

6）烘烤后產(chǎn)品裝飾;

7）機器開酥及手工開酥;

四、烘焙產(chǎn)品學(xué)習(xí)（詳細產(chǎn)品請咨詢在線客服）

1）新款高端歐包產(chǎn)品學(xué)習(xí)：多款水果酵液及酵種的培養(yǎng)、軟歐面包特點、配方百分及酵種的制作和作用、軟歐面包翻面的作用、烘烤中蒸汽的作用、湯種的培養(yǎng)、法國老面的培養(yǎng);

2）潮流日式調(diào)理面包學(xué)習(xí)：日式種面制作、直接法面團制作、面筋筋度學(xué)習(xí)、各種不同風(fēng)味內(nèi)陷制作、各類包餡手法、日式面包裝飾學(xué)習(xí)、烘烤學(xué)習(xí)、烤箱溫度學(xué)習(xí);

3）餐包類產(chǎn)品學(xué)習(xí)：掌握餐包的整形、烘焙制作方法，餐包面團醒發(fā)，餐包整形，餐包烘烤;

4）健康吐司產(chǎn)品學(xué)習(xí)：中種法面團、液種法面團、隔夜冷藏法面團、直接法面團制作、各種吐司內(nèi)陷制作、吐司包餡手法、花式吐司學(xué)習(xí)、打面水溫計算、吐司烤前烤后裝飾、吐司烤制溫度、烤箱溫度調(diào)節(jié);

5）殿堂級歐式法式產(chǎn)品學(xué)習(xí)：水解法學(xué)習(xí)、波蘭種培養(yǎng)、魯邦種的培養(yǎng)、法國老面的培養(yǎng)、法國面粉介紹、法包制作手法;

6）熱銷丹麥產(chǎn)品學(xué)習(xí)：丹麥面團制作、丹麥開酥手法及注意事項、丹麥產(chǎn)品中油脂的應(yīng)用、開酥機器的使用、丹麥發(fā)酵溫度、丹麥產(chǎn)品裝飾與搭配、丹麥烘烤的注意事項;

7）多口味三明治漢堡類產(chǎn)品學(xué)習(xí)：三明治漢堡類常用面包、冷制三明治漢堡類系列產(chǎn)品、熱制三明治漢堡類系列產(chǎn)品、素食代餐三明治漢堡類、營養(yǎng)養(yǎng)生三明治漢堡類;

8）意式熱銷披薩產(chǎn)品學(xué)習(xí)：披薩分類、披薩面團制作、各類披薩醬制作、水果披薩制作、肉類披薩制作;

9）清酥包酥類產(chǎn)品學(xué)習(xí)：起酥原理、包油方法、三折開酥、四折開酥、大小包酥制作手法;

10）混酥塔派類產(chǎn)品學(xué)習(xí)：混酥類特點、混酥原理、混酥手法、油糖攪拌法、粉油攪拌法、酥性面團制作;

11）日式、美式、臺式多款常溫蛋糕學(xué)習(xí)：戚風(fēng)蛋糕學(xué)習(xí)、海綿蛋糕學(xué)習(xí)、重油蛋糕學(xué)習(xí)、蛋糕中添加劑的作用、蛋糕配方平衡、蛋糕生產(chǎn)典型工藝流程;

12）餅干糕點類產(chǎn)品學(xué)習(xí)：餅干制作手法分解、餅干烤制溫度調(diào)節(jié)、機器與手拌的區(qū)別、風(fēng)爐與平爐烤制的區(qū)別、混酥面團的制作、曲奇制作、餅干制作、中式酥點制作;

（二）、裱花蛋糕課程

一、裱花設(shè)備及工具器材原料認知學(xué)習(xí)

1）烤箱、廚師機等相關(guān)設(shè)備的學(xué)習(xí)及使用;

2）轉(zhuǎn)臺、抹刀等相關(guān)工具的學(xué)習(xí)及使用方法;

3）各種原材料的使用及存儲;

4）各種裱花嘴介紹 5）裱花袋、裱花棒的使用

二、戚風(fēng)蛋糕胚烤制

1）戚風(fēng)胚制作原理;

2）蛋糕胚烤制制作;

三、市場上常用裱花奶油講解

1）動物奶油打發(fā)及存儲;

2）植物奶油打發(fā)及存儲;

3）乳脂奶油打發(fā)及存儲;

4）不同奶油打發(fā)的程度分析講解;

5）不同奶油的儲存方法;

四、口味奶油調(diào)制

1）奶油口味調(diào)制中調(diào)味酒的作用;

2）各種口味香緹奶油調(diào)制原理講解;

3）學(xué)院獨創(chuàng)風(fēng)味奶油調(diào)制;

五、蛋糕胚形講解及抹面技巧

1）蛋糕胚抹面手法及注意事項;

2）圓形胚抹面學(xué)習(xí);

3）直角胚抹面學(xué)習(xí);

4）心形胚抹面學(xué)習(xí);

5）加高蛋糕胚抹面學(xué)習(xí);

6）雙層蛋糕胚抹面學(xué)習(xí);

7）芭比胚抹面學(xué)習(xí);

8）汽車胚抹面學(xué)習(xí);

9）3D立體胚抹面學(xué)習(xí);

10）異型蛋糕胚裁切技巧講解;

11）一刀收抹面技巧;

12）暈色抹面;

六、裝飾花邊及花體學(xué)習(xí)

1）11種蛋糕花邊制作：

拔草、貝殼邊、毛毛蟲、弧形邊、三步繞邊（齒嘴）、裙邊、弧形邊、三步繞邊（玫瑰邊嘴）、排嘴裙邊、編花籃、排嘴三步繞（排嘴）;

6）6種常用花卉的制作：

玫瑰花、五瓣花、小雛菊、紅掌花、牡丹花、康乃馨、百合花、太陽花;

七、水果造型

1）蘋果花式切法、提子切法;

2）奇異果花式切法、芒果切法、草莓雪人;

3）水果裝飾與搭配;

八、蛋糕常用字體學(xué)習(xí)

1）中英文生日快樂、繁體壽字;

2）福如東海，壽比南山等;

九、蛋糕裝飾及潤色手法

1）蛋糕調(diào)色方法及配色技巧講解;

2）網(wǎng)紅流行裝飾手法及暈色技巧;

3）網(wǎng)紅擺件使用及裝飾手法;

4）噴粉、噴槍的使用方法;

十、巧克力裝飾

1）巧克力山制作;

2）流行巧克力裝飾配件制作;

十一、流行淋面技巧

1）淋面配方講解及淋面溫度掌控;

2）網(wǎng)紅巧克力淋面;

3）黃金滴落淋面;

4）加高蛋糕淋面;

5）奶油淋面、芝士淋面;

6）淋面色彩調(diào)制及搭配;

十二、翻糖裝飾配件學(xué)習(xí)

1）好吃不膩的不融化的翻糖皮學(xué)習(xí);

2）翻糖插件制作學(xué)習(xí)（翻糖插牌、翻糖配件）制作;

十三、網(wǎng)紅潮流可食用糖紙花學(xué)習(xí)

1）糖紙花材料學(xué)習(xí);

2）可食用糖紙花制作及上色;

十四、甜品臺制作(甜品臺產(chǎn)品設(shè)計、擺臺)

1）公司慶典甜品臺;

2）寶寶宴甜品臺;

3）婚慶甜品臺;

備注：中式甜品臺/歐式甜品臺（多選一）;

十五、整體蛋糕學(xué)習(xí)（詳細產(chǎn)品請咨詢在線客服）

1）韓式小清新蛋糕

2）網(wǎng)紅惡搞蛋糕

3）抽錢蛋糕

4）網(wǎng)紅加高淋面蛋糕

5）網(wǎng)紅黃金滴落蛋糕

6）鮮花裝飾蛋糕

7）水果裝飾蛋糕

8）高端翻糖配件裝飾蛋糕

9）網(wǎng)紅巧克力配件裝飾蛋糕

10）網(wǎng)紅糖藝配件裝飾蛋糕

11）網(wǎng)紅祝壽蛋糕

12）男士流行款蛋糕

13）女士流行款蛋糕

14）兒童卡通款蛋糕

15）網(wǎng)紅場景蛋糕

16）網(wǎng)紅情趣蛋糕

17）小清新裸蛋糕

18）開業(yè)、年會慶典蛋糕

19）加高芭比蛋糕

20）壽面蛋糕

21）樹樁蛋糕

22）網(wǎng)紅草莓塔

23）壽桃蛋糕

24）母親節(jié)祝福蛋糕

25）父親節(jié)祝福蛋糕

26）情人節(jié)款蛋糕

27）可食用糯米紙花裝飾蛋糕

28）多層蛋糕制作

29）流行手繪彩繪蛋糕

30）網(wǎng)紅水晶洞蛋糕

31）蛋白糖裝飾蛋糕

32）巧克力、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕

33）抖音流行斷層蛋糕

34）3D立體蛋糕

（三）、西點及法式西點課程

一、基礎(chǔ)知識

1）西點類;

2）西點主要原料、輔料介紹;

3）了解原料及輔料性能和作用;

4）學(xué)習(xí)配方比例平衡原理;

5）烘焙百分比換算;

6）各種原材料的儲存方法;

7）巧克力分類及調(diào)溫;

二、制作技巧和操作流程

1）西點產(chǎn)品制作技巧和方法講解;

2）西點產(chǎn)品操作流程分析;

三、馬卡龍理論知識注意事項講解

1）馬卡龍外殼制作;

2）多種餡料講解;

四、裝飾及拍照

1）噴砂面、淋面裝飾;

2）巧克力配件裝飾;

3）西點擺放、主題場景布置;

4）顏色搭配、講解;

5）拍照攝影;

五、產(chǎn)品學(xué)習(xí)（詳細產(chǎn)品請咨詢在線客服）

1）法式蛋糕類

2）傳承經(jīng)典類

3）慕斯、芝士類

4）網(wǎng)紅甜品類

5）泡芙、布丁類

6）巧克力類

7）各種夾心制作

8）糖漿及夾心醬料制作

9）餅干甜品類

10）蛋白糖、意大利蛋白霜

11）淋面噴砂裝飾

（四）、韓式裱花課程

1）韓式裱花原材料講解;

2）韓裱裱花工具介紹;

3）韓式裱花嘴及對應(yīng)花型講解;

4）韓式豆沙霜配方、韓式奶油霜配方講解及制作;

5）豆沙霜口味調(diào)配;

6）色彩搭配:韓裱色彩搭配、花卉拼裝、細節(jié)點綴及整體蛋糕成型講解;

7）奶油霜抹面技巧及和奶油使用的區(qū)別;

8）裱花嘴的使用及每種角度的變化。制作各種花邊和編花籃技巧;

9）成型蛋組裝;

10）自然系花型和配葉學(xué)習(xí);

五瓣花菊花小雛菊玫瑰花

奧斯汀玫瑰山茶花康乃馨觀音蓮

芍藥花棉花漿果滿天星

毛茛大麗花富貴牡丹輪峰菊

多肉植物2種花卉配葉    

（七）、冷熱飲品課程

1）飲品制作中常用的工具、設(shè)備學(xué)習(xí)：

A:大型設(shè)備：冷藏柜、制冰機、地柜、榨汁機、沙冰機、奶油機學(xué)習(xí);

B:小型工具：奶鍋、打蛋器、冰桶、濾網(wǎng)、刀叉勺等;

2）各種水果處理：

飲品常用水果、水果榨汁比例、不同季節(jié)水果調(diào)配;

飲品裝飾用水果切法;

3）產(chǎn)品學(xué)習(xí)：（詳細產(chǎn)品請咨詢在線客服）

奶茶系列學(xué)習(xí);

優(yōu)酪多系列;

牛乳茶學(xué)習(xí);

（八）、咖啡課程

一、咖啡基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)

1）咖啡的分類;

2）咖啡研磨與萃取;

3）咖啡豆風(fēng)味與識別;

二、相關(guān)工具與器材識別及使用

1）商用咖啡機的使用及維護;

2）研磨機的使用;

3）咖啡機性能學(xué)習(xí);

4）不同機器操作方法學(xué)習(xí);

5）拉花缸的學(xué)習(xí)及使用;

三、咖啡制作

1）意式咖啡萃取及制作;;

2）美式咖啡萃取及制作;

3）奶泡制作;

4）卡布奇諾制作、拿鐵制作、風(fēng)味咖啡制作（冷熱）;

5）摩卡制作、焦糖瑪奇朵制作、康寶蘭制作（冷熱）;

四、咖啡拉花

1）強化對奶泡的處理和掌握基本的拉話手法;

2）學(xué)習(xí)拉花圖案：愛心;

3）學(xué)習(xí)拉花圖案：郁金香;

4）學(xué)習(xí)拉花圖案：樹葉;

（九）、翻糖課程

一、翻糖工具及原材料的學(xué)習(xí)

1）翻糖工具的認識及甄別;

2）糖粉選擇及市面不同糖粉的區(qū)別;

3）其余輔料的選擇及甄別;

二、翻糖蛋糕胚的制作

學(xué)院獨創(chuàng)翻糖蛋糕胚（法式海綿蛋糕胚）;

三、翻糖蛋糕皮制作

1）爽口不甜的三種不同糖皮制作;

2）根據(jù)季節(jié)不同干佩斯制作;

3）歐式拉線糖膏制作;

4）流動糖膏制作;

5）翻糖調(diào)色技巧和色彩搭配;

6）人偶翻糖膏制作;

四、多款花卉制作

1）寫實玫瑰:花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧，組裝方法;

2）寫實毛茛：花瓣制作、上色技巧，組裝成型;

3）花枝制作，綠葉和花蕾組合;

3）富貴牡丹花：大小花瓣的組裝工藝;

4）奧斯丁玫瑰，花瓣的制作方法和特點;

5）山茶花，五瓣花，繡球花等花卉的組裝以及搭配技巧;

6）三種獨特上色手法;

7）翻糖花卉插花藝術(shù);

五、糖皮及包胚方法

1）糖皮操作方法;

2）圓形，方形等各種異型包皮技巧;

六、捏塑翻糖造型學(xué)習(xí)

1）翻糖卡通動物：兩款動漫造型制作;

2）翻糖人偶：韓式人偶，臉部彩妝，裙褶技巧，頭發(fā)制作，衣服制作，鞋子制作;

3）手工開臉的手法和技巧;

七、糖霜調(diào)配制作

1）英式糖霜的調(diào)配制作;

2）流動糖霜制作技巧;

八、學(xué)院特色課程：特色英式高端翻糖操作技巧

1）西方流行的糖霜吊線，騰空吊線技術(shù);

2）英式刷繡技法，刺繡制作;

九、翻糖彩繪

1）彩繪上色技巧;

2）手繪方法講解培訓(xùn);

3）彩繪翻糖餅干制作;

4）特色威化紙花卉制作與講解:威化紙牡丹、毛茛、玫瑰、五瓣花;

5）破洞糖紙花制作與上色技巧;

十、主題蛋糕制作

包括各種花邊制作，配飾制作，整體蛋糕組合;

1）流行捏塑造型主題蛋糕制作;

2）高端歐式婚禮彩繪主題蛋糕制作;

（九）、日式港式甜品課程

1）日式雪媚娘：多口味雪媚娘皮制作、多口味雪媚娘內(nèi)餡夾心、雪媚娘理論講解、雪媚娘包餡手法、雪媚娘包裝及存儲;

2）網(wǎng)紅千層蛋糕、班戟 ：不同口味千層蛋糕皮、千層皮配方講解、如何做出薄如蟬翼的千層皮、千層蛋糕裝飾學(xué)習(xí)、包裝及存儲;

3）楊枝甘露：楊枝甘露配方學(xué)習(xí)、口味調(diào)配學(xué)習(xí);

4）海鹽爆漿蛋糕：多口味戚風(fēng)爆漿蛋糕胚學(xué)習(xí)、不同口味爆漿醬學(xué)習(xí)、裝飾手法;

5）班戟學(xué)習(xí)：班戟皮制作、多口味班戟皮、班戟內(nèi)陷、班戟包餡學(xué)習(xí)、包裝及存儲;

6）西貢雙皮奶：雙皮奶的制作學(xué)習(xí);

7）酸奶水果撈：不同水果花式搭配、水果切法學(xué)習(xí);

8）豆乳盒子：豆乳醬學(xué)習(xí)、豆乳盒子制作;

9）小甜品學(xué)習(xí)：蛋白糖、溶豆、布丁學(xué)習(xí);

（十）、軟歐包課程

一、軟歐包基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)：

1、認識天然軟歐包，跟其他面包的區(qū)別;

2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ，法國老面、燙種的制作 與作用;

3、原料作用的講解、果干的處理;

4、制作過程的理論要點講解：攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵，整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤;

5、產(chǎn)品的實操，餡料的制作.

二、軟歐包餡料制作：

1、烤制的講解，石板、蒸汽;

2、產(chǎn)品的實操，餡料的制作。

三、軟歐包烘烤制作：

1、產(chǎn)品的實操，餡料的制作;

2、市場上軟歐包的介紹，天然酵母粉，預(yù)拌粉、香料香精，燙種變化的介紹;

3、總結(jié)：種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料;

（十一）、月餅課程

一、月餅基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)

1）認識月餅原料及月餅的分類;

2）月餅制作中常用的工具、設(shè)備學(xué)習(xí);

3）操作技術(shù)要點講解;

二、月餅皮和餡料制作

1）廣式糖漿的熬制;

2）轉(zhuǎn)化糖漿的講解;

3）月餅皮的制作;

4）包酥的技術(shù)要點、講解;

5）材料、餡料的配置;

三、各式月餅制作

1）蘇式月餅;

2）廣式月餅;

3）臺式月餅;

4）潮式月餅;

5）滇式月餅;

6）日式月餅;

7）法式月餅;

8）椒鹽月餅、五仁月餅;

9）桃山月餅、冰皮月餅;

10）流芯月餅、巧克力月餅;

11）蓮蓉蛋黃月餅;

12）鮮肉月餅;

13）炭燒月餅、地瓜燒月餅;

14）豆沙月餅、芋泥月餅;

學(xué)院優(yōu)勢

課程特色

1）多家企業(yè)合作：學(xué)員畢業(yè)免費推薦工作;

2）畢業(yè)后免費創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)成功*;

3）殿堂級資深教師授課，學(xué)習(xí)更前沿技術(shù);

4）終身免費升級學(xué)習(xí)：定期更新課程緊跟市場潮流，學(xué)員終身免費進修;

5）免費提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;

6）考核后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,所有課程學(xué)完推薦就業(yè),創(chuàng)業(yè)提供貨源,免費扶持開店,學(xué)優(yōu)秀者可留校發(fā)展.

免費創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、贈送開店營銷課程：包括（成本核算、利潤分析、門店選址、門店裝修、店面管理、人員管理、產(chǎn)品甄選、產(chǎn)品組合、營銷促銷、會員管理）

我們的承諾：

*產(chǎn)品全部學(xué)員獨立操作*

*學(xué)費一次性收取、中間無任何亂收費*

作品展示

有辛苦，有回報。在壹度可可西點烘焙學(xué)院專業(yè)老師的耐心教學(xué)指導(dǎo)下，學(xué)生都獨立完成了屬于自己的畢業(yè)作品，款款經(jīng)典，簡約時尚。這是他們即將正式踏入西點行業(yè)的第一步，也是夢想的開始！

適合人群

西點是面粉和美學(xué)的碰撞，現(xiàn)代簡約的質(zhì)感，無論您是興趣愛好，還是想要開創(chuàng)一門事業(yè)，亦或需要找到一份環(huán)境好的工作，都可以來壹度可可西點烘焙學(xué)院學(xué)習(xí)進修。

希望通過創(chuàng)意單品轉(zhuǎn)戰(zhàn)西點行業(yè)烘焙愛好者;零基礎(chǔ)、計劃做西點類小規(guī)模創(chuàng)業(yè)人群;有意在家經(jīng)營私房烘焙的時尚辣媽，渴望兼職創(chuàng)業(yè)的業(yè)余烘焙愛好者。

零基礎(chǔ)，沒有任何烘焙經(jīng)驗人群、深度烘焙愛好者、想要經(jīng)營實體店或創(chuàng)業(yè)的人群。零基礎(chǔ)，想要通過技術(shù)改變命運的人，缺乏社會經(jīng)驗的初、高中畢業(yè)生，深度熱愛西點烘焙的文藝男女，不想再為別人打工自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)人群。