- 課程詳情
- 上課校區(qū)(2)
免費(fèi)考察,品嘗滿意后再學(xué),全程實(shí)操。一次收費(fèi),免食材費(fèi),學(xué)會(huì)為止,學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué),創(chuàng)業(yè)免費(fèi)指導(dǎo)
適用對(duì)象
1.有熱情,有創(chuàng)意,想提高專業(yè)技能的西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員
2.懷揣藝術(shù)夢(mèng),有獨(dú)特審美,致力于發(fā)展烘焙事業(yè)的烘焙達(dá)人
3.零基礎(chǔ),想學(xué)一技之長(zhǎng)的人員
學(xué)習(xí)目標(biāo)
熟練掌握西點(diǎn)技術(shù),可獨(dú)立完成操作
課程內(nèi)容
創(chuàng)意烘焙培訓(xùn)班
1.新流行面包店超實(shí)用技術(shù),
店面新熱賣的,創(chuàng)意烘焙面包、蛋糕品種一次學(xué)成。
2.面包原料的認(rèn)織及講解,面包制作的原理工具, 機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用
面團(tuán)的攪拌,整形及裝飾烘烤。
3.創(chuàng)意甜面包系列:奶昔面包、港式菠蘿包、巴布羅面包、 巧克力黑眼豆豆面包,
精品毛毛蟲面包等
4創(chuàng)意蛋糕系列:黑旋風(fēng)蛋糕、抹茶蛋糕、金字塔蛋糕 、虎皮蛋糕、天使蔓越莓蛋糕等,主要威風(fēng)、海綿兩大類并加以延伸.
5創(chuàng)意流行餅干、甜點(diǎn)系列:杏仁餅干、曲奇餅干、蛋塔、 泡芙,小雪人餅干、卡通餅干、瓜子瓦片等以及各種月餅的加工制作
6新店面熱賣 三明治的成品制作、甜甜圈、巖燒芝士、金魔方、楓糖方塊
以及牛肉披薩和水果披薩的制作.
7.創(chuàng)意吐司面包系列:新品黑糖紅棗吐司、奶酥提子吐司、椰蓉吐司、養(yǎng)生雜糧吐司等
8.味多美、好利來(lái)、原麥山丘、85度C等知名餅店快流量產(chǎn)品。產(chǎn)品會(huì)定期更新,老學(xué)員可免費(fèi)學(xué)新。
高級(jí)烘焙丹麥起酥綜合面包課
一周:甜面包(共計(jì)五天)
學(xué)習(xí)面包需要的工具以及原料基礎(chǔ)知識(shí),使用注意事項(xiàng)
面包種類的介紹,學(xué)習(xí)直接法,中種法制作的甜面包8款(包含:中種法種面的制作,和面及面筋程度的判斷,發(fā)酵狀態(tài)判斷,烘烤狀態(tài)判斷等。
學(xué)習(xí)直接發(fā),中種法制作的吐司兩款(包含:中種法種面的制作,和面及面筋程度的判斷,發(fā)酵狀態(tài)判斷,烘烤狀態(tài)判斷
壓,
成型:圓型,橄欖形,三角,方形,棍形
1、直接法面包:墨西哥、日式菠蘿包的制作
2、直接法面包:黑眼豆豆,菠蘿奶酥的制作
3、中種法面包,花式香腸,日式卡仕達(dá)奶油面包的制作
4、花式面包,金槍魚的制作,學(xué)習(xí)直接發(fā)吐司面包的制作
5、中種法面包:紅豆吐司的制作,學(xué)習(xí)直接法面包,漩渦紫薯的制作
第二周:丹麥起酥
1、原料工器具的了解與使用規(guī)范,丹麥面團(tuán)的制作,面團(tuán)開酥的原理及制作,5至6種丹麥面包的造型手法的學(xué)習(xí)與制作。
2、丹麥面團(tuán)的制作與開酥手法學(xué)習(xí)牛角包的成型、發(fā)酵、烘烤,并且獨(dú)立完成牛角包的制作,老師講解學(xué)習(xí)重點(diǎn)及口味拓展。
3、丹麥面團(tuán)的制作與開酥手法學(xué)習(xí)丹麥吐司、手撕包的成型、發(fā)酵、烘烤,并且獨(dú)立 完成丹麥吐司、手撕包的制作,老師講解學(xué)習(xí)重點(diǎn)及口味拓展。
4、丹麥面團(tuán)的制作與開酥手法,學(xué)習(xí)4至5種不同口味的花式丹麥面包的造型手法,老師講解學(xué)習(xí)重點(diǎn)及口味拓展。
5、丹麥面團(tuán)的制作與開酥手法,學(xué)習(xí)4至5種不同口味的花式丹麥面包的造型手法,老師講解學(xué)習(xí)重點(diǎn)及口味拓展,一周丹麥課程總結(jié)。
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秦皇島艾莉思實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)是一家以實(shí)戰(zhàn)為主的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),也是一家由名店技術(shù)主管親自授課的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu);培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋:西點(diǎn)培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),烘焙培訓(xùn)。情景化教學(xué),專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的老師親自教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和操作,全面的售后服務(wù)支持打造開店實(shí)力強(qiáng)的培訓(xùn)學(xué)校。 艾莉思學(xué)校堅(jiān)持以“把經(jīng)驗(yàn)傳遞給有夢(mèng)想的人”的辦學(xué)理念,艾莉思實(shí)戰(zhàn)烘焙教你技術(shù),更教你開店!在艾莉思實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)的不僅是技術(shù),更是夢(mèng)想!