- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
（生日蛋糕奶油裱花+（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）+西點(diǎn)烘焙+面包+歐包+韓式裱花+奶茶冷飲+咖啡+立體動(dòng)物蛋糕+攝影=營(yíng)銷）
1.針對(duì)人群：零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室
2.課程周期：35天左右，不限制時(shí)間（預(yù)約開課，從零開始）
3.一次性收費(fèi)，杜絕二次消費(fèi)，學(xué)會(huì)為止4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8人左右班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量
5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道7.開店扶持：開業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂，畢業(yè)保姆式扶持
聲明：本校采用自調(diào)醬料，無對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
生日蛋糕裱花課程(12天)(糖牌蛋糕+手繪蛋糕)
第一天 第二天
理論:裱花工具基本認(rèn)識(shí)和介紹、基礎(chǔ)理論講解
商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解
不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧
花嘴的認(rèn)識(shí)和使用
實(shí)操:蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)
貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、
曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學(xué)會(huì)可融會(huì)貫通
第三天
實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)
造型抹面:挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果
抹面:單層抹面、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、
ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面
第四天
巧克力配件調(diào)色演示制作
網(wǎng)紅造型巧克力
球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級(jí)配色講解
學(xué)員實(shí)操課(包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介)
第五天
心形抹面、弧形抹面滴落蛋糕芭比娃娃造型蛋糕
黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操
直胚練習(xí)
第六天
特調(diào)奶油配方講解(熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶
油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并贈(zèng)送十余款口味奶油制作方法
認(rèn)識(shí)熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具
解密蛋糕胚制作過程中常見問題
蛋糕模具尺寸換算方式講解
原味戚風(fēng)蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚)
甜甜圈蛋糕插件制作裝飾
奶油、蛋白霜夾色混色技巧
蛋白糖的配色制作
第七天
動(dòng)物奶油打發(fā)技巧、動(dòng)物淡奶油水果蛋糕制作組裝
夾餡的基本手法講解
蛋糕產(chǎn)品參考定價(jià)講解、奶油克重要求、成本運(yùn)算講解(方便給學(xué)員定價(jià))
各類原材料品牌推介及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
各類胚體不停性質(zhì)的儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存方法
第八天
糖藝、網(wǎng)紅天鵝蛋糕島嶼蛋糕 的練習(xí)
糖藝?yán)z蛋糕制作
第九天
迪拜巧克力，立體動(dòng)物蛋糕
第十天
復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)
復(fù)古蛋糕成品制作
第十一天
糖牌制作方式及裝飾固定技巧
1.主題糖牌的圖案選定(含視頻學(xué)習(xí)資料)
2.主題卡通糖牌的配色和裝飾
3.不易化更穩(wěn)定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調(diào)色方法及儲(chǔ)存方式
4.糖牌立體感的塑造
5.糖牌字體制作(含視頻學(xué)習(xí)資料)
6.圖案的繪制、拷貝、剪切、分層
(此課程結(jié)束后學(xué)員可舉一反三，學(xué)會(huì)方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕)
球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作
球形蛋糕切割方法演示
球形蛋糕組裝演示
第十二天
手繪課程
1.手繪蛋糕奶油霜的講解和打發(fā)注意事項(xiàng)及儲(chǔ)存
2.制作手繪蛋糕所用奶油的選定
3.手繪款式的選定方法(學(xué)會(huì)后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕)
4.奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度
5.手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用
6.如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕
(含詳細(xì)制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復(fù)習(xí))
7.不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用(含視頻學(xué)習(xí)資料)
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市北區(qū)
地址：遼寧路247號(hào)（信息城旁）中新大廈
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
佳境資深顧問佳境西點(diǎn)烘焙
小班開課 微信號(hào)：132******56
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青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于青島市市中心，是山東*專業(yè)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校；是青島市唯**所餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被山東美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)，愛的飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)餐飲培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家食品公司長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)，學(xué)校老師免費(fèi)提供開店指導(dǎo)。青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是高級(jí)技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。成立十年來，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙餐飲人才，有些學(xué)生已成功走入餐飲行業(yè)，有些學(xué)生也已獨(dú)立開店。2013年校長(zhǎng)劉建平受邀《半島都市報(bào)》報(bào)采訪。梅花香自苦寒來，寶劍鋒從磨礪出。2018年學(xué)校再度改革教學(xué)模式，創(chuàng)新新技術(shù)品種，學(xué)?，F(xiàn)開設(shè)專業(yè)課程之外，還加開個(gè)人素質(zhì)、門店管理方面的課程，讓每位學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)外，可提升個(gè)人的多方面能力。因?yàn)?，未來的餐飲行業(yè)需要更多、更全面的人才。十年來青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校一直秉承“用心演驛每一款產(chǎn)品，用心培訓(xùn)養(yǎng)每一位學(xué)生”的理念，為社會(huì)培養(yǎng)了45800余名烘焙餐飲專業(yè)人才，就業(yè)率高。畢業(yè)學(xué)生遍布山東、江蘇，濟(jì)南、青島各大食品公司和各大門店。創(chuàng)業(yè)開店學(xué)生遍及山東，江蘇，安徽，濟(jì)南，青島，河南各市。2010年青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聘請(qǐng)廣東導(dǎo)師，成立專業(yè)的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，協(xié)助學(xué)生創(chuàng)業(yè)。
