- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
基礎(chǔ)理論知識：
咖啡的起源：咖啡的傳說及歷史真像
了解咖啡帶，咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色
認(rèn)識咖啡豆，了解阿拉比卡與羅布斯塔的區(qū)別
咖啡豆的處理及烘焙：
了解咖啡豆的四種處理方式：日曬，水洗，半水洗，蜜處理。
了解不同的處理方式對咖啡風(fēng)味的影響
了解烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化
了解咖啡豆的研磨度
意式咖啡機(jī)的原理與使用：
全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解
半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解
磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)：
單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）
意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）
奶泡與牛奶的選擇：
Espresso：意式咖啡的靈魂
一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)
如何萃取一杯好的Espresso
奶泡與牛奶的選擇：
牛奶&奶泡：拿鐵拉花的靈魂
牛奶的認(rèn)識與選擇：不同的花型需要不同的奶泡
奶泡的處理技術(shù)
鉤花：
鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操
學(xué)習(xí)鉤花基礎(chǔ)圖案：龍貓，小貓，小熊
未標(biāo)題-1***pg
未標(biāo)題-1***pg
拿鐵咖啡拉花：
拿鐵藝術(shù)的成型原理 & 器具的認(rèn)識與合理選擇
濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理
拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)花型：愛心、樹葉、郁金香
學(xué)習(xí)進(jìn)階花型：壓紋，天鵝
了解高階花型：玫瑰花，組合圖案
（根據(jù)學(xué)員領(lǐng)悟能力逐步進(jìn)階）
經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品（冰、熱）：
美式咖啡（HOT&ICE)、拿鐵（HOT&ICE)
卡布奇諾（HOT&ICE)、摩卡（HOT&ICE)
焦糖瑪奇朵（HOT&ICE)
風(fēng)味拿鐵（榛果，香草，巧克力）
了解抹茶拿鐵 & 紅絲絨拿鐵
金杯準(zhǔn)則：
手沖前必須了解的金杯理論
一杯好的手沖咖啡是如何“計(jì)算”出來的
單品咖啡：
手沖咖啡的理論與實(shí)操：如何泡出一杯好的手沖
虹吸壺的理論與實(shí)操
幾款較有特色的單品豆的實(shí)際操作
了解皇家比利時(shí)&冰滴咖啡的理論
畢業(yè)作品：
意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操、
拿鐵拉花單獨(dú)完成
咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成
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姑蘇校區(qū)
地址：干將西路
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
授課老師 更多
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諸高云
餐飲培訓(xùn)
所授科目：翻糖 拉糖 巧克力 韓式裱花 甜品 啫喱花?工作經(jīng)歷：1．2015年在王森西點(diǎn)學(xué)校任工藝系教師。2．2016年上海主廚校區(qū)CEO邀請加入，成為了上海主廚學(xué)院翻糖裱花主管。期間獲得杏仁膏比賽三等獎(jiǎng)，多次與國內(nèi)外大師進(jìn)修甜品獲得多張證書。獲得韓國裱花協(xié)會(huì)認(rèn)證一級裱花講師。3．2018年1月出版圖解翻糖蛋糕制作工藝書一本。4．2018年8月可米烘焙學(xué)校教學(xué)主管。5．2019年8月在王森研發(fā)中心制作美食博物館。 詳細(xì)
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王雨飛
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
所授科目：法甜 、韓式裱花、奶油裱花、流行西點(diǎn)、飲品工作經(jīng)歷：1.2014-2016年在好利來任裱花烘焙師，擁有豐富的門店實(shí)操工作經(jīng)驗(yàn)。2.2017-2018年在蘇州金冠蛋糕任門店店長，負(fù)責(zé)門店事宜調(diào)節(jié)及人員管理，擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。3.2018-2019年在西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)任裱花及甜品老師，教學(xué)深入淺出，簡單易懂，被評為較受學(xué)員喜愛的老師。 詳細(xì)
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龔俊菊
餐飲培訓(xùn)
所授科目：奶油裱花、韓式裱花工作經(jīng)歷：1.2012-2017在新東方任裱花老師，上課細(xì)致、教學(xué)專注。2.2019至今在花嶼糖任奶油裱花老師，以細(xì)致的教學(xué)獲得學(xué)員一致認(rèn)可。 詳細(xì)
關(guān)于我們 詳情
? ? ? ?蘇州花合堂烘焙管理咨詢有限公司（又名:花嶼糖西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)校）是一所專注打造西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)人才的培訓(xùn)學(xué)校。目前涉及領(lǐng)域涵蓋傳統(tǒng)西點(diǎn)培訓(xùn)、中式糕點(diǎn)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)開店培訓(xùn)等領(lǐng)域。? ? ? 我們擁有多元化品牌商家戰(zhàn)略合作，師資力量雄厚，3-6人小班授課，注重學(xué)員實(shí)操實(shí)踐，個(gè)性化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，更有教師免費(fèi)落店，全方位開店指導(dǎo)，幫助學(xué)員一站式解決開店疑難問題。? ? ? 花嶼糖西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)校致力于西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，匠心打造西點(diǎn)管理人才，助更多的學(xué)員實(shí)現(xiàn)開店夢想！
