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沈陽肉夾饃培訓

沈陽肉夾饃培訓

課時: 請咨詢

班型: 白天班

班制: 小班

校區(qū): 遼寧省沈陽市鐵西區(qū)霽虹街37號 所有校區(qū)

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肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。

  肉夾饃怎么做?肉夾饃做法配方?

  1.鹵肉:

  根據(jù)涼皮商學院朱老師講:肉夾饃做法不是配方核心是防止有腥味:以上全部用紗布包好后放入15千克湯中,前半小時大火煮開后,進行調(diào)味。

  2.調(diào)味:

  大火改為小火時加入:曾紅型醬油1千克,生抽200克、98%含量的鹽600克,生姜片200克,料酒500克,蔥段600克小火慢煮加入五花肉開始鹵制。

  3.鹵制:

  加入15千克五花肉大火煮開,去沫,改為小火,三小時后,關火在燜1小時,第一時間把鹵好的肉全部撈出,鹵料湯可以繼續(xù)進行第二次進行鹵制故,請燒開在涼后密封防止壞掉,撈出的肉加入少量的鹵汁放入電飯煲中保溫待用。

  注意:每次當天用完的鹵汁請燒開在冷卻,可以防止比較久,特別夏天不燒開第二天容易湯壞掉。

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    2024.08.25

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    4月份學完了,課程滿意

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  • 张*生

    張*生

    2024.04.22

    已經(jīng)在這報名上了,學完了,感覺他家老師教的挺不錯,了解完就過去報名了

    報名課程:重慶小面暑期培訓

    報名學費:

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