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項目簡介
北京烤鴨分為兩大流派，而北京著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為"天下美味"。北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。據(jù)說，隨著朱棣篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第1烤鴨店。而當(dāng)時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。在1864年，京城名氣大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。
培訓(xùn)內(nèi)容
一：烤鴨的腌制技術(shù)；
二：制作中草藥的認(rèn)識，香料的原料，作用；
三：調(diào)味料的時間和順序；
四：后期制作的各項技術(shù)指導(dǎo)；
五：設(shè)備的認(rèn)識及各項優(yōu)劣點(diǎn)；
六：設(shè)備和配料的采購渠道；
七：烤鴨料汁的做法和配方；
南昌味霸小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾
一：請廣大學(xué)員先考察，實(shí)地參觀；
二：先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃（或?qū)W員制作的小吃），你感覺好吃，滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔！
三：到公司考察學(xué)習(xí)的朋友，均報銷南昌火車站到公司打的的車（憑票報銷）；
四：學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，明碼收費(fèi)，不還價，中途也不會再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；
五：確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對一教學(xué)，手把手教學(xué)。
六：確保學(xué)習(xí)時間不限，確保學(xué)員學(xué)會為止，并簽包會包給配方的合同；
七：對每一個學(xué)員，均免費(fèi)教豆?jié){，奶茶，茶葉蛋技術(shù)配方；
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西湖校區(qū)
地址：八一大道
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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江西味霸小吃培訓(xùn)學(xué)校隸屬于江西味霸餐飲管理有限公司，主要從事小吃技術(shù)培訓(xùn)和研發(fā)，公司有著十多年傳授特色小吃培訓(xùn)技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)，南昌味霸小吃培訓(xùn)從2002年2月開始，至今已經(jīng)培養(yǎng)了數(shù)萬名的小吃創(chuàng)業(yè)者，成功帶領(lǐng)著他們走上了個體創(chuàng)業(yè)的致富道路。味霸小吃有著專業(yè)的團(tuán)隊，教學(xué)實(shí)力雄厚，結(jié)合現(xiàn)代飲食文化不斷的將美食文化研究創(chuàng)新，推出各類健康特色的美食小吃多達(dá)百種之多，味道別具一格，美味、養(yǎng)生、營養(yǎng)、天然、令人贊不絕口。味霸教學(xué)在經(jīng)過多年的成功教學(xué)實(shí)踐中，研制了有針對性的教學(xué)模式，可以幫助各位廣大學(xué)員在*短的時間，完全掌握完整專業(yè)的小吃技術(shù)。并且能為廣大學(xué)員提供完善的設(shè)備采購地址，原材料采購地址等開店一站式服務(wù)。定期針對現(xiàn)有的項目不斷進(jìn)行改良和創(chuàng)新，不定期的為老學(xué)員提供新品，免費(fèi)的技術(shù)改良。南昌味霸小吃培訓(xùn)學(xué)校位于江西省南昌市的中心地帶，交通便利，周邊繁華，距離南昌市中心廣場只有5分鐘的車程。不管是從火車站，汽車站都有直達(dá)的公交，非常便捷。味霸小吃的培訓(xùn)場地寬敞明亮，設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，理論實(shí)際相結(jié)合的一體教學(xué)模式，簽訂協(xié)議，老師親自一對一教學(xué)。徹底的解決了創(chuàng)業(yè)學(xué)員的疑難，讓學(xué)員信心百倍，沒有后顧之憂的去開店。我們的理念：讓健康與時尚融合，讓創(chuàng)業(yè)與成功粘結(jié)。我們的優(yōu)勢：老師+標(biāo)準(zhǔn)化配方+實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)+服務(wù)升級=成功致富。我們的宗旨： 創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)，專業(yè)成就未來。江西味霸鄭重承諾：一：學(xué)員學(xué)習(xí)前請先實(shí)地考察，參觀；二：學(xué)員想學(xué)的技術(shù)，由我們師傅當(dāng)面為學(xué)員制作，給學(xué)員品嘗，好吃再學(xué)，滿意再學(xué)；三：學(xué)習(xí)期間吃住免費(fèi)，不收取任何一分錢；四：不收學(xué)費(fèi)以外的任何一分錢（配方資料費(fèi)，練習(xí)材料費(fèi)等任何名目的費(fèi)用）；五：確保一對一教學(xué)，確保學(xué)員親手操作不低于八小時；六：簽包會包給配方的合同；七：對每一個學(xué)員，均免費(fèi)教現(xiàn)磨豆?jié){，茶葉蛋，奶茶技術(shù)配方。
