- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(2)
- 上課校區(qū)(1)
適合人群：
1.對(duì)西點(diǎn)、慕斯、甜品、下午茶感興趣的人員；
2.學(xué)成后想從事西點(diǎn)師工作人員；
3.學(xué)成后想要開甜品店的創(chuàng)業(yè)人員；
該班特色：
1.90%的實(shí)操+10%的理論=的成功；
2.零基礎(chǔ)教學(xué)，理論+實(shí)操，并學(xué)會(huì)舉一反三的創(chuàng)造力；
3.結(jié)合市場(chǎng)架構(gòu)、時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，畢業(yè)后可獨(dú)立完成；
教學(xué)方式：
精品小班制教學(xué)，循環(huán)授課，老師示范，學(xué)生親自操作；手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，一對(duì)一輔導(dǎo)；不定期考核；
后續(xù)福利：
包教會(huì)，后期更新課程免費(fèi)學(xué)，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、推薦就業(yè)、輔助創(chuàng)業(yè)；
歌劇院系列
巧克力甘那許 咖啡糖漿
杏仁蛋糕胚 咖啡黃油奶油霜
蛋糕胚的烘烤
歌劇院的成品組裝以及裝飾
歌劇院的淋面
切塊技巧
注意事項(xiàng)
半成品保存方式
法式慕斯系列
椰子慕斯
荔枝烏龍慕斯
仿真檸檬
茉莉慕斯
抹茶慕斯
馬斯卡彭慕斯
法式慕斯
巧克力慕斯
榛子慕斯
仿真水果
仿真動(dòng)物
伯爵甘那許
仿真慕斯組裝、
慕斯灌模的技巧組裝方式
儲(chǔ)存方式的講解
馬卡龍系列
混色馬卡龍
韓式馬卡龍
創(chuàng)意馬卡龍
異性馬卡龍
橙子醬馬卡龍
卡通馬卡龍
開心果法式奶油霜
芝士霜
百香果黃油奶油霜
覆盆子醬
馬卡龍的制作
蛋白糖制作
馬卡龍組裝
法式撻系列
檸檬芝士撻
巧克力咖啡撻
糖漬鳳梨
檸檬奶油
芝士奶醬
檸檬芝士
淡奶油淋面
撻皮
杏仁蛋糕胚
巧克力甘那許
咖啡香緹奶油
檸檬蛋白霜
撻殼的整形以及烘烤
生芝士撻的組裝
夾餡系列
桂花酒釀銀耳凍
榛子脆層制作
香草甘那許
糖漬檸檬丁
檸檬果凍夾心
伯爵奶油制作
覆盆子庫(kù)利夾餡
慕斯底胚
夾心的搭配技巧
慕斯底系列
伯爵蛋糕
巧克力比斯基
椰子酥粒
抹茶蛋糕
慕斯底胚
蛋糕底胚的總結(jié)與分析
巧克力系列
告白熊、
氣球狗、
可愛兔以及各種造型延伸
圓片
線條
羽毛、
星空球、
皇冠、
彈簧卷、
高低圍邊、
巧克力印章
、鏤空球
、煙卷、
巧克力轉(zhuǎn)印、
巧克力珊瑚以及延伸
純脂巧克力調(diào)溫、
代可可脂巧克力調(diào)溫、
代巧克力配件制作、
巧克力造型塑型及延伸、
軟質(zhì)巧克力制作、
軟質(zhì)巧克力配件制作、
巧克力高階調(diào)色學(xué)習(xí)、
巧克力圍邊學(xué)習(xí)與制作:
法式噴砂系列
噴砂醬制作
單色噴砂
法式噴砂
光亮噴面醬制作
雙色噴砂
慕斯噴砂
漸變色噴砂光亮噴面
噴砂機(jī)的使用技巧
法式淋面系列
星空淋面
單色淋面
慕斯淋面
法式淋面
成品的組裝
豹紋淋面多色淋面
裝飾系列
網(wǎng)紅千層系列 網(wǎng)紅爆漿芝士系列 慕斯系列
慕斯餡的調(diào)制
慕斯的制作方法
夾心制作
爆漿液的調(diào)配技巧
爆漿胚底的烤制技巧
芝士餡料的調(diào)制
面糊的調(diào)配比例
千層的餡料搭配
比例換算
千層皮面糊的調(diào)配
延伸水果的做法
延伸多種口味的做法
脫模技巧
蛋糕的烘焙技巧
千層的切塊技巧
裝飾和儲(chǔ)存方式
慕斯的裝飾要求
慕斯的儲(chǔ)存要求
慕斯不同口味的延伸
巴斯克芝士系列 雪媚娘系列 提拉米蘇
芝士的打發(fā)方法
切件的技巧脫模技巧
雪媚娘的制作技巧
淡奶油打發(fā)技術(shù)
提拉米蘇的脫模要求
不同慕斯的組裝要求
制作手法和切件技巧
工具機(jī)器介紹及使用
原料講解及選擇組裝技巧
儲(chǔ)存方法
蛋糕的尺寸
咸奶油脆脆盒子系列 豆乳盒子系列 雪花酥系列
咸奶油的調(diào)制
豆乳的配比要求
豆乳盒子的原料調(diào)配要素
成型裝飾和產(chǎn)品的儲(chǔ)存方法
雪花酥的制作手法、細(xì)節(jié)
雪花酥的搭配技巧
盒子蛋糕的延伸做法
產(chǎn)品的裝飾要求
儲(chǔ)存方式和保質(zhì)期
雪花酥的切件要求
使用原料講解及選擇
工具介紹
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李*壕
2024.04.24已經(jīng)報(bào)名學(xué)習(xí)，課程還可以
報(bào)名課程：精品全能蛋糕烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥9800
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呂*士
2023.04.26學(xué)校環(huán)境很好，學(xué)習(xí)內(nèi)容適合
報(bào)名課程：生日蛋糕裱花全能班
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥500
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龍崗校區(qū)
地址：坂田街道五和中路16號(hào)
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
授課老師 更多
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許國(guó)秦
餐飲培訓(xùn)
臺(tái)灣烘焙師榮獲臺(tái)灣十大講師；臺(tái)灣烘焙聯(lián)誼會(huì)技術(shù)委員美國(guó)加州西點(diǎn)創(chuàng)意大賽 全國(guó)冠軍2011年 第36屆臺(tái)灣技能競(jìng)賽面包制作職類2015樂斯福世界面包大賽華南區(qū)優(yōu)勝2017年 代表昆明佳華餅屋參加法國(guó)世界面包大師賽獲季軍2019年 高雄市勞動(dòng)局頒發(fā)“高雄之光”榮譽(yù)青年30年烘焙西點(diǎn)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)獲得世界級(jí)天然酵母專利曾代法國(guó)臺(tái)灣烘焙協(xié)會(huì)到多國(guó)授課。 詳細(xì)
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巴蒂斯特
餐飲培訓(xùn)
榮獲2012年荷蘭西點(diǎn)大師賽第二名；2015 Mondial du pain 世界西點(diǎn)大賽第二名2018 Betof modial du pain 意大利代表選手代表公司參加2014年春季主廚西點(diǎn)大賽具創(chuàng)意獎(jiǎng)榮獲法國(guó)雷諾特學(xué)院進(jìn)修課程證書；對(duì)西點(diǎn)的喜歡 熱愛 瘋狂一直在打造屬于中國(guó)人的法式西點(diǎn)，而一直努力著他希望可以把法國(guó)人對(duì)西點(diǎn)的浪漫 執(zhí)著 嚴(yán)謹(jǐn)帶人到身邊所有人 詳細(xì)
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趙子輝
餐飲培訓(xùn)
國(guó)家一級(jí)烘焙師資格證書；2012年度華南區(qū)面包技能選拔賽十年食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)自2005年一次偶然的機(jī)會(huì)，踏入烘焙行業(yè)從此便愛上美味與顏值并存的美食之路并在不斷學(xué)習(xí)鉆研的路上一直努力前進(jìn)對(duì)產(chǎn)品要求的一絲不茍臺(tái)灣圣保羅烘焙花園SAINTPAUL研發(fā)主管；2017年加入法蘭希，成為深圳校區(qū)烘焙師；幽默嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男愿?，精湛的技藝和?duì)烘焙精益求精的態(tài)度，深受學(xué)員們贊美，豐富的制作經(jīng)驗(yàn)與見聞也是學(xué)員們津津樂道的話題，學(xué)員們喜愛藹可親的趙老師 詳細(xì)
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深圳市法蘭希烘焙文化傳播有限公司是一家專注于蛋糕裱花、面包烘焙、法式西點(diǎn)、韓式裱花、法式西點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。蛋糕的夢(mèng)想從這里起航夢(mèng)想,是每個(gè)人可以繼續(xù)微笑的理由...法蘭希，也有一個(gè)夢(mèng)想，培養(yǎng)萬名成功蛋糕師在這里，就是法蘭希實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的寄托和希望……技術(shù)，智慧，是法蘭希人的理念法蘭希的使命是：學(xué)好技術(shù)，高薪就業(yè)，成功開店法蘭希為學(xué)員提供舒適寬敞的教學(xué)環(huán)境，配備精良的教學(xué)設(shè)備；提供豐富高端的教學(xué)原料，規(guī)模大，綜合配置先進(jìn)，與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步，教學(xué)實(shí)戰(zhàn)，技術(shù)精湛，并采用一對(duì)一教學(xué)模式；人性化管理，手把手，實(shí)訓(xùn)教學(xué)手法；法蘭希實(shí)體連鎖店，學(xué)員可駐店學(xué)習(xí)；創(chuàng)造了直接到實(shí)體店中復(fù)制成功的實(shí)戰(zhàn)學(xué)校；在這里，一群熱愛烘焙的人；將技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)毫無保留的傳授給另一群同樣熱愛烘焙，渴望做出美味糕點(diǎn)的人；教與學(xué)都充滿樂趣和意義......?我們用心對(duì)待每一位學(xué)員，把世界上精湛先進(jìn)技術(shù)傳授與您。只要您的追求沒有靜止，法蘭希前進(jìn)的腳步就不會(huì)停下，只要法蘭希沒有停下腳步，追求的西點(diǎn)藝術(shù)之路就沒有盡頭。法蘭希只有一個(gè)心愿：讓幸福的味道，不停蔓延，蔓延......
